Oeufs au plat revisité

Pour 2 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 8-10 minutes

3 tranches de jambon

4 oeufs


40 g d'emmental râpé


paprika


sel, poivre


ciboulette






- Préchauffer le four à 230°.

- Séparer les blancs des jaunes en laissant les jaunes dans les coquilles pour ne pas les casser.

- Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

- Emincer le jambon.

- Mélanger le jambon, le fromage, le poivre, le paprika et la ciboulette.

- Ajouter aux blancs en neige et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule, pour ne pas casser les blancs.

- Répartir cette préparation sur une plaque ou dans des petits moules.

- Enfourner pour 3-4 minutes.

- Sortir votre plat et à l'aide du dos d'une petite cuillère, faire un creux au centre de chaque petit tas de blancs d'oeufs.

- Déposer délicatement dans chaque empreinte un jaunes d'oeufs, saupoudrer de sel et de poivre.

- Enfourner à nouveau pour 3-4 minutes, le jaune doit rester coulant.

- Servir avec une bonne salade verte ou avec du riz.

Wrap poulet vache-qui-rit

Pour 2 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson aucune

 



4 tortilla de blé



4 tranche de jambon de volaille fumé



4 vache-qui-rit



2 carottes



4 belles feuilles de salade assez grosse



 



- Peler et détailler les carottes en bâtonnets ou les râper.

- Déposer les galettes sur votre plan de travail et les humidifier légèrement.

- Etaler 1 vache-qui-rit par galette et une feuille de salade.

- Ajouter 1 tranche de volaille par wrap, parsemer de carottes râpées.

- Rouler le tout en serrant bien, puis couper en biais avec un couteau.

- Pour faire joli vous pouvez attacher les wraps avec un brin de ciboulette.

- Remplacer le jambon de volaille par du jambon et la vache-qui-rit par du cheddar en tranches.

Roulade de volaille mangue et ananas

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 30 minutes

2 mangues bien mûres

1 ananas

3 petits oignons rouges

2 oignons frais

4 cc de coriandre ciselée

4 cc de jus de citron vert

24 tranches de jambon de volaille 

8 tanches de pain de seigle ou autre selon votre goût




- Peler les mangues, l'ananas et les oignons rouges.

- Dénoyauter les mangues et retirer le tronc de l'ananas.

- Couper les mangues, l'ananas et les oignons en petits dés.

- Laver et couper les oignons frais en fines rondelles.

- Dans une casserole, mélanger la mangue, l'ananas, les oignons rouges, les oignons frais, la coriandre et le jus de citron vert.

- Saler et poivrer.

- Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes (ajouter un tout petit peu d'eau si vous voyez que ça attache au fond de la casserole).

- Laisser refroidir la sauce.

- Répartir la sauce sur les tranches de volaille.

- Enrouler les tranches de volaille et les servir déposée sur les tranches de pain.

Tortilla pizza au jambon et fromage

Pour 2 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 12 minutes


 

2 tortilla, galette de maïs



2 cs de sauce tomate, parfumée ou non



4 tranches de jambon finement émincées



80 g de fromage râpé (emmental pour moi)






- Préchauffer le four à 180°.

- Répartir la sauce tomate sur chaque galette

- Parsemer de jambon, puis de fromage.

- Ajouter une pincée de thym ou d'autres herbes selon votre goût.

- Enfourner pour 12 minutes.

- Ajouter quelques lamelles d'oignons rouge avec le jambon.

- Servir avec une salade.

Pomme de terre farcie à la cancoillotte

Pour 2 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 35 minutes


 
8 pomme de terre moyenne

100 g de jambon

120 g de cancoillotte

sel, poivre

1 cc de persil haché

8 cc de crème fraîche épaisse



 

- Laver les pommes de terre

- Les faire cuire ~ 20 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

- Hacher finement le jambon.

- Préchauffer le four à 220°.

- Egoutter les patates et les partager en 2 dans le sens de la longueur.

- Les creuser à l'aide d'une cuillère à café.

- Dans un saladier, mélanger la chair des pommes de terre, le jambon, la cancoillotte, le persil, saler et poivre.

- Garnir les patates avec ce mélange.

- Déposer les patates dans un plat à gratin et enfourner pour 12 minutes.

- Au moment de servir, napper les patates avec la crème.

- Remplacer le jambon par des lardons.

- Servir avec une bonne salade verte croquante.

croquettes de pdt au jambon

Pour 2 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 15- 20 minutes




300 g de patates

150 g de dès de jambon

2 oeufs

2 cs de farine

1 cs de persil

1 cs de ciboulette

40 g de chapelure

2 cc d'huile d'olive

sel, poivre





- Peler les patates, les couper en cubes et les cuire dans l'eau bouillante jusqu' à ce qu'elles soient tendre.

- Ecraser à la fourchette.

- Mixer grossièrement le jambon.

- Battre les oeufs avec la farine, ajouter le jambon, le persil, la ciboulette et la purée de patates.

- Saler, poivrer et bien mélanger.

- Avec vos petites mains former des boulettes.

- Verser la chapelure dans une assiette et rouler les boulettes dedans.

- Faire chauffer l'huile dans une poêle, aplatir un peu les boulettes et les dorer 3 minutes de chaque côté.

- Servir avec une salade ou comme moi avec une purée de courgettes.

Spaghettis sauce jambon-fromage

Pour 2 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 15 minutes

200 g de spaghettis de blé complet

100 g de jambon

3 gousses d'ail

sel, poivre

1 cc origan

1 cc sariette

2 cs de parmesan

1 cc d'huile

2 cs de farine

3,5 dl de lait

90 g de fromage fondu (vache qui rit)

basilic

- Faire cuire les spaghettis.

- Couper le jambon en dés.

- Presser l'ail.

- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'ail et le jambon pendant 3 minutes.

- Saupoudrer de farine, rissoler brièvement, puis mouiller avec le lait en remuant.

- Ajouter le fromage fondu, saler, poivrer, ajouter l'origan, la sariette laisser mijoter doucement.

- Affiner avec le basilic, saupoudrer de parmesan.

Lasagnes forestières

Pour 4 personnes

Préparation 30 minutes

Cuisson 30 minutes

6 feuilles de lasagnes précuites pour des plats individuels 9 pour un grand plat à gratin

600 g de pleurotes

200 g de talon de jambon ou de jambonneau

100 g de parmesan râpé

2 échalotes

35 g de farine

35 g de beurre

4 dl de lait

3 dl de bouillon de légumes

2 cs d'huile d'olive

noix de muscade moulue


sel, poivre


- Nettoyer les pleurotes et les couper en morceaux.

- Peler et hacher finement les échalotes.

- Couper le jambon en dès.

- Les poêler 5 minutes à feu vif dans l'huile, puis ajouter les échalotes, cuire encore 2 minutes.

- Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y verser la farine d'un coup.

- Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, puis incorporer le bouillon et le lait.

- Cuire jusqu'à ce que cette béchamel commence à épaissir, soit environ 3 minutes, saler, poivrer et ajouter la muscade.

- Préchauffer le four à 180°.

- Déposer un peu de béchamel dans 4 plat à gratin individuels ou dans un plat à gratin, répartir les feuilles de lasagnes , la moitié des champignons et du jambon, puis 1/3 de la béchamel et du parmesan.

- Ajouter à nouveau les lasagnes, les champignons, le jambon, la béchamel et le parmesan.

- Terminer par les lasagnes, la béchamel et le parmesan, (selon les ingrédients qu'il vous restait de l'opération précédente).

- Cuire 30 minutes, servir bien chaud.

- Les pleurotes peuvent très bien être remplacées par des champignons de paris.

Jambon aux champignons

Pour 2 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 15 minutes


 
1 oignon

200 g de champignons de paris frais ou en conserve

2,5 dl de lait

40 g de farine

1 pincée de muscade

1 jaune d'oeuf

200 g de jambon

60 g de gruyère râpé ou d'emmental

sel, poivre


 

- Préchauffer le four à 220°.

- Emincer l'oignon.

- Emincer les champignons.

- Si vous utiliser des champignons en boîte les égoutter.

- Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les oignons sur feu doux.

- Ajouter les champignons et faire réduire 5 minutes.

- Verser petit à petit la farine, puis le lait dans la préparation, sans cesser de mélanger.

- Saler, poivrer et ajouter la muscade.

- Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf.

- Faire des rouleaux avec les tranches de jambon et déposer dans un plat à gratin.

- Verser la sauce aux champignons, parsemer de gruyère/emmental.

- Faire gratiner 5 minutes.

- Servir avec une purée de patates maison ou avec du riz.

Fondants courgettes jambon mozzarella

Pour 10 fondants  2 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 20 minutes

4 blancs d'oeufs

1 courgette

50 g d'allumette de jambon

125 g de mozzarella

60 g de farine

sel, poivre

paprika



 
- Préchauffer le four à 180°.

- Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

- Râper la courgette.

- Couper la mozzarella en petits morceaux.

- Dans un saladier, mélanger la courgette, les dés de jambon, la mozzarella, la farine, saler et poivrer.

- Bien mélanger et ajouter délicatement les blancs en neige.

- Remplir des moules à muffins.

- Cuire 20 minutes au four.

-  Démouler et servir avec une salade ou une viande.

- Remplacer la mozzarella par du fromage de chèvre.

Papillottes de courgettes farcies

Pour 2 personne

Préparation 10 minutes

Cuisson 20 minutes

 



4 courgettes 



  4cc de moutarde



  200g de jambon



  60g d' emmental râpé ou de gruyère




 





- Préchauffer le four à 240°.

- Faire cuire les courgettes entières et lavées 10 minutes dans de l'eau bouillante.

- Les couper dans le sens de la longueur et les vider d'un peu de chair.

- Les saler un petit peu pour leur faire rendre leur eau, laisser égoutter sur une grille 5 minutes.

- Badigeonner chaque moitiés de moutarde.

- Couper le jambon en cubes.

- Répartir dans chacune d'elle le jambon et le gruyère/emmental.

- Saler, poivrer.

- Refermer les courgettes avec leur moitié.

- Déposer les courgettes dans un plat à gratin et enfourner pour 10 minutes.

- Servir les courgettes avec une viande grillée.

- Pourquoi pas, pour ceux qui aiment, remplacer l'emmental par du roquefort.

Risotto d'orge perlé aux petits pois

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 25 minutes






1 gousse d'ail

50 g de jambon 

200 g d'orge perlé

1 L de bouillon de légumes

200 g de petits pois (frais, surgelé ou en boîte)

sel, poivre

persil (frais ou séché)

parmesan

1 cs de crème fraîche




- Eplucher  l'ail et l'oignon et les couper en petits dès.

-  Couper le jambon en dès et le faire revenir dans une poêle ou une casserole sans matière grasse.

- Retirer le jambon, étuver l'ail et l'oignon dans les sucs jusqu'à transparence.

- Ajouter l'orge et faire revenir brièvement.

- Verser le bouillon, ajouter le jambon, couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes.

- Incorporer les petits pois, saler, poivrer et cuire encore 5 minutes.

- Hacher le persil (si il est frais).

- Mélanger la crème, le persil et le parmesan, incorporer à l'orge.

- Assaisonner si besoin, servir.

Salsifis au jambon et purée de topinambour

Salsifis au jambon

Pour 2 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 40 minutes

6-8 salsifis frais (en boîte si vous n'en trouvez pas de frais)

4 tranches de jambon blanc

4 cs de crème fraîche épaisse

gruyère râpé

sel, poivre

 
- Laver et éplucher les salsifis à l'économe ET AVEC DES GANTS (très salissant).

- Les cuire environ 30 minutes dans de l'eau salée, il faut qu'ils soient tendre, bien les égoutter.

- Dans une tranche de jambon, mettre deux- trois salsifis (les couper en 2 si besoin).

- Ajouter 2 cuillerées à café de crème fraîche, assaisonner.

- Refermer la tranche de jambon.


- Renouveler les étapes avec le restant de jambon et de salsifis.

- Mettre les rouleaux de jambon-salsifis dans un plat à gratin.

- Parsemer le gruyère râpé sur les rouleaux jambon-salsifis. 

- Mettre à dorer pendant 10 minutes environ au four.



Purée de topinambours

Pour 2-3 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 20 minutes
 
2 grosses pommes de terre

5 topinambours

1 échalote

100 g de lardons

lait

sel, poivre

- Versez un peu d'huile d'olive dans un poêle, faites chauffer puis faites-y revenir votre échalote émincée ainsi que les lardons. Réservez.

- Lavez et épluchez les pommes de terre et les topinambours et faites-les cuire environ 20-30  minutes à l'eau.

 

- Une fois les légumes cuits, versez-les dans un saladier et avec un presse purée écrasez-les avec du lait jusqu'à obtenir la consistance que vous aimez.

- Ajoutez vos lardons, mélangez et servez.

Clafoutis express

Pour 2-3 personnes

Préparation 5 minutes

Cuisson 8 minutes au micro-onde



- 2 tranches de jambon de dinde (ou du jambon normal)

- 1,5 dl de lait condensé non sucré

- 3 oeufs

- 2 cs bombée de farine

- 6 tomates cherry

- 1 petite courgette

- 1 cs de basilic frais ou séché

- sel, poivre




 - Couper le jambon en lanières.

- Couper les tomates en 2.

- Râper la courgette.

- Mélanger les oeufs, la farine, le lait, le basilic, les tomates, le jambon et la courgette, salez, poivrez.

- Verser le mélange dans un plat à gratin ou dans des petits ramequins.

- Cuire 8 minutes au micro-onde puissance maximum (900 watt).

- Vous pouvez aussi cuire votre clafoutis au four, comptez 20 minutes à 180°.