Risotto d'orge perlé aux petits pois

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 25 minutes






1 gousse d'ail

50 g de jambon 

200 g d'orge perlé

1 L de bouillon de légumes

200 g de petits pois (frais, surgelé ou en boîte)

sel, poivre

persil (frais ou séché)

parmesan

1 cs de crème fraîche




- Eplucher  l'ail et l'oignon et les couper en petits dès.

-  Couper le jambon en dès et le faire revenir dans une poêle ou une casserole sans matière grasse.

- Retirer le jambon, étuver l'ail et l'oignon dans les sucs jusqu'à transparence.

- Ajouter l'orge et faire revenir brièvement.

- Verser le bouillon, ajouter le jambon, couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes.

- Incorporer les petits pois, saler, poivrer et cuire encore 5 minutes.

- Hacher le persil (si il est frais).

- Mélanger la crème, le persil et le parmesan, incorporer à l'orge.

- Assaisonner si besoin, servir.