Boudin blanc

Pour 2 personnes (4 boudins de 125 g environ)

Préparation 10 minutes

Cuisson 40 minutes

200 g de blanc de poulet

4 tranches de jambon de dinde

2 oeufs

80 g de fromage blanc

3 cs de maïzena

sel, poivre

muscade



- Préchauffer le four à 190°.

- Mixer le poulet avec le jambon.

- Dans un saladier, mélanger la viande mixée avec les oeufs, le fromage blanc, la maïzena, la muscade, saler et poivrer.

- Bien mélanger (je l'ai fait avec mes ptites mains).

- Tirer 4 longs rectangles de film alimentaire sur votre plan de travail.

- Répartir la préparation sur le film alimentaire (environ 125 par boudin) et enrouler le film pour former des boudins.

- Envelopper de la même façon les boudin avec du papier d'alu.

- Déposer les boudins dans un plat à gratin, couvrir au 3/4 d'eau et laisser cuire 40 minutes.

- Au bout de ses 40 minutes, déballer les boudins, ATTENTION C'EST HYPER CHAUD, et passer sous le grill quelques minutes.

- C'était très bon mais un poil fade, je conseille de rajouter éventuellement du piment d'espelette à la préparation.

- Servir avec des pâtes.

Roulade de volaille mangue et ananas

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 30 minutes

2 mangues bien mûres

1 ananas

3 petits oignons rouges

2 oignons frais

4 cc de coriandre ciselée

4 cc de jus de citron vert

24 tranches de jambon de volaille 

8 tanches de pain de seigle ou autre selon votre goût




- Peler les mangues, l'ananas et les oignons rouges.

- Dénoyauter les mangues et retirer le tronc de l'ananas.

- Couper les mangues, l'ananas et les oignons en petits dés.

- Laver et couper les oignons frais en fines rondelles.

- Dans une casserole, mélanger la mangue, l'ananas, les oignons rouges, les oignons frais, la coriandre et le jus de citron vert.

- Saler et poivrer.

- Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes (ajouter un tout petit peu d'eau si vous voyez que ça attache au fond de la casserole).

- Laisser refroidir la sauce.

- Répartir la sauce sur les tranches de volaille.

- Enrouler les tranches de volaille et les servir déposée sur les tranches de pain.

Rouleaux de jambon à la purée de haricots et patates

Pour 2 personnes 

Préparation15 minutes

Cuisson 20 minutes


8 tranches de jambon de dinde


600 g de haricots en boîte


400 g de pommes de terre farineuse


1 dl de lait


1 dl d'eau


2 cc de margarine


persil


sel, poivre



- Peler les pdt, les couper en cubes et les cuire avec le lait, l'eau, le sel et le poivre, jusqu' à ce qu'elles soient tendre.

- Cuire les haricots 5 minutes dans l'eau.

- Mélanger les haricots avec les patates et mixer grossièrement.

- Ajouter la margarine et le persil, mélanger.

- Etaler une tranche de jambon, farcir de purée, fermer les rouleaux avec un cure-dent, 
 recommencer avec les tranches de jambon restantes.

- Servir chaud.

Flan de coquilettes - féta au curry

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 38 minutes

 
200 g de coquillettes

3 oeufs

3 cc de curry

3 dl de lait

1 cs de persil haché

1 cc de beurre ou margarine

sel, poivre

200 g de féta 

100 g de jambon de dinde



 - Préchauffer le four à 180°.

- Faire chauffer une grande casserole d'eau salée et faire les coquillettes pendant 8 minutes, égoutter.

- Couper le jambon de dinde en lanières.

- Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le curry, le lait, le jambon et le persil haché.

- Saler, poivrer et fouetter le tout.

- Enduire un plat à gratin de beurre ou margarine, étaler les pâtes et verser la préparation aux oeufs.

- Couper la féta en fines tranches et répartir sur le dessus.

- Enfourner pour 30 minutes.

- Servir avec une salade.

Soufflé de pommes-de-terre à la dinde

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 45 minutes

150 g de blanc de dinde cuite

200 g de pommes de terre farineuse

4 cs de ricotta

2 oeufs

2 cs de beurre

farine et beurre pour les ramequins

sel, poivre du moulin

muscade



- Peler les pommes de terre, les cuire et les réduire en purée.

- Préchauffer le four à 220°.

- Verser de l'eau dans un plat à bord haut allant au four.

- Couper le blanc de dinde en petit dés et les faire revenir dans le beurre.

- Beurrer les ramequins, les saupoudrer de farine et les placer dans le plat, ajouter de l'eau dans le plat jusqu' à mi-hauteur des ramequins.

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

- Incorporer les jaunes d'oeufs, la ricotta et les dés de dinde à la purée de pommes de terre.

- Assaisonner de sel, de poivre et de muscade, bien lisser la purée.

- Monter les blancs d'oeufs et le sel en neige, les incorporer délicatement à la purée.

- Répartir cette préparation dans les ramequins, les disposer dans le plat et enfourner pendant 25 à 30 minutes.

- NE SURTOUT PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR DURANT LA CUISSON.

- Servir avec une salade.