Dal au poulet et légumes (indien)

Pour 6 personnes

Préparation 30 minutes

Cuisson 1 H 30

900g de blancs de poulet

200 g de lentilles corail

1 gros oignon 

3 gousses d'ail

5 échalotes

3 carottes

3 navets/raves

6 brins de coriandre

2.5 dl de bouillon de volaille

1 cc d' épice garam masala

90 g de beurre

1 cc de curcuma

1 cc de coriandre moulue

1 cc de cardamome moulue

1 cs de gingembre haché

1/2 cc de piment de cayenne



- Rincez les lentilles corail.

- Hacher l'ail, les échalotes et l'oignon.

- Peler et couper les carottes et navets/raves en morceaux.

- Porter à ébullition 1,5 l d'eau dans une casserole et y faire cuire les lentilles pendant 15 minutes.

- Couper les blancs de poulet en gros morceaux et les faire revenir 5 minutes à la poêle dans 50 g de beurre.

- Retirer le poulet et ajouter dans la poêle les échalotes, l'ail et l'oignon, les faire revenir 5 minutes.

- Ajouter le gingembre passé au presse-ail, le curcuma et le bouillon, mélanger, puis ajouter aux lentilles.

- Ajouter le poulet, 4 brins de coriandre, les carottes, les navets/raves, bien mélanger, couvrir et cuire 45 minutes.

- Sortir et réserver la moitié des légumes et le poulet dans un autre plat.

- Mixer ce qu'il reste de légumes dans la casserole avec le jus de cuisson pour obtenir une purée.

- Ajouter 40 g de beurre et la cardamome, la coriandre moulue, le garam masala et le piment de cayenne, bien mélanger et cuire encore 15 minutes à couvert.

- A la fin de la cuisson, rajouter les légumes et le poulet réservé, réchauffer 5 minutes à feu doux.

- Servir chaud, décoré de coriandre.

Lasagnes forestières

Pour 4 personnes

Préparation 30 minutes

Cuisson 30 minutes

6 feuilles de lasagnes précuites pour des plats individuels 9 pour un grand plat à gratin

600 g de pleurotes

200 g de talon de jambon ou de jambonneau

100 g de parmesan râpé

2 échalotes

35 g de farine

35 g de beurre

4 dl de lait

3 dl de bouillon de légumes

2 cs d'huile d'olive

noix de muscade moulue


sel, poivre


- Nettoyer les pleurotes et les couper en morceaux.

- Peler et hacher finement les échalotes.

- Couper le jambon en dès.

- Les poêler 5 minutes à feu vif dans l'huile, puis ajouter les échalotes, cuire encore 2 minutes.

- Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y verser la farine d'un coup.

- Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, puis incorporer le bouillon et le lait.

- Cuire jusqu'à ce que cette béchamel commence à épaissir, soit environ 3 minutes, saler, poivrer et ajouter la muscade.

- Préchauffer le four à 180°.

- Déposer un peu de béchamel dans 4 plat à gratin individuels ou dans un plat à gratin, répartir les feuilles de lasagnes , la moitié des champignons et du jambon, puis 1/3 de la béchamel et du parmesan.

- Ajouter à nouveau les lasagnes, les champignons, le jambon, la béchamel et le parmesan.

- Terminer par les lasagnes, la béchamel et le parmesan, (selon les ingrédients qu'il vous restait de l'opération précédente).

- Cuire 30 minutes, servir bien chaud.

- Les pleurotes peuvent très bien être remplacées par des champignons de paris.

Surimi à l'armoricaine

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 10 minutes



6 échalotes

32 bâtons de surimi

8 cc de concentré de tomate

2 dl d'eau

1.2 dl de cognac

1 dl de crème

sel, poivre





- Hacher les échalotes et les faire dorer à la poêle sans huile.

- Couper le surimi en rondelles et l'ajouter aux échalotes.

- Mélanger le tout à feu doux, puis ajouter le concentré de tomate dilué dans le verre d'eau.

- Réserver 1 cs de cognac et verser le reste sur le surimi.

- Faire flamber le cognac réservé et le répartir sur la préparation, bien mélanger.

- Au dernier moment ajouter la crème sans laisser bouillir.

- Servir bien chaud avec un plat de pâtes.