Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
150 g de pâtes
sel, poivre, sucre
1 cs de pignons de pin
1 poivron vert
1 branche de céleri
80 g de champignons de Paris émincés
50 g de tomates cerises
40 g d' olives vertes ou noires dénoyautées
1 gousse d'ail hachée
1 cs d'huile d'olive
150 g de petites billes de mozzarella
3 cs de feuilles de basilic
- Couper le céleri en tranches, le poivron en dés, les tomates en deux, émincer les olives,
- Dans l'eau bouillante légèrement salée, cuire les pâtes selon votre goût.
- Dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
- Verser de l'huile dans une grande poêle, ajouter le poivron, les champignons, le céleri, les tomates, les olives, et l'ail, assaisonner de sel, de sucre et de poivre.
- Egoutter les pâtes, les incorporer aux légumes avec les billes de mozzarella.
- Servir parsemé de basilic et de pignons de pin.
Pour 6 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
Réfrigération 20 minutes + 2 h
250 g de spéculoos
5 citrons verts
1 citron jaune
4 oeufs entiers + 1 jaune
100 g de beurre
500 g de lait concentré sucré
- Faire ramollir le beurre.
- Réduiser les spéculoos en poudre et ajouter le beurre ramolli.
- Mélanger bien pour obtenir une pâte.
- Etaler ce fond dans un moule à tarte ou dans des moules individuels puis réserver pendant 20 minutes au frais.
- Préchauffer le four à 180°.
- Presser les citrons verts et le citron jaune.
- Fouetter les oeufs et le jaune avec le lait concentré et le jus des citrons.
- Verser le mélange sur la pâte aux spéculoos.
- Enfourner pour 15 minutes puis laisser refroidir au réfrigérateur 2 h avant de servir.
- Si vous n'avez pas assez de biscuits, vous pouvez simplement faire un flan avec le reste de crème au citron.
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson aucune
2 avocats bien mûrs
2 cs de jus de citron
1 cc de sauce worchestershire
quelques gouttes de Tabasco
200 g de yogourt nature
150 g de saumon fumé
- Couper les avocats en deux, retirer le noyau et prélever la chair à l'aide d'une cuillère.
- Ecraser finement la chair avec une fourchette, incorporer le jus de citron, la sauce worchestershire et le Tabasco.
- Répartir ce mélange dans 4 verrines et couvrir avec le yogourt.
- Couper le saumon fumé en morceaux et en décorer les verrines.
- Conserver au frais jusqu'au moment de servir.
- Décorer d'une tranche de citron et d'aneth.
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes
150 g de blanc de dinde cuite
200 g de pommes de terre farineuse
4 cs de ricotta
2 oeufs
2 cs de beurre
farine et beurre pour les ramequins
sel, poivre du moulin
muscade
- Peler les pommes de terre, les cuire et les réduire en purée.
- Préchauffer le four à 220°.
- Verser de l'eau dans un plat à bord haut allant au four.
- Couper le blanc de dinde en petit dés et les faire revenir dans le beurre.
- Beurrer les ramequins, les saupoudrer de farine et les placer dans le plat, ajouter de l'eau dans le plat jusqu' à mi-hauteur des ramequins.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Incorporer les jaunes d'oeufs, la ricotta et les dés de dinde à la purée de pommes de terre.
- Assaisonner de sel, de poivre et de muscade, bien lisser la purée.
- Monter les blancs d'oeufs et le sel en neige, les incorporer délicatement à la purée.
- Répartir cette préparation dans les ramequins, les disposer dans le plat et enfourner pendant 25 à 30 minutes.
- NE SURTOUT PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR DURANT LA CUISSON.
- Servir avec une salade.
Pour 2 personnes
Préparation 5 minutes
Cuisson 40 minutes
2 filets de cabillaud avec peau de 150g/pièce ( frais ou surgelé)
100 g de cheddar coupé en fines tranches
sel, poivre
1 cc huile d'olive
1 tomate
2 cc de vin blanc
- Préchauffer le four à 180°.
-Faire chauffer l'huile dans une poêle.
- Assaisonner le poisson de sel et de poivre, dorer à la poêle2-3 minutes d'un côté.
- Déposer le poisson dans un plat à gratin.
- Couper la tomate en rondelles et les superposer sur le poisson (j'avais pas de tomates "normale", les cherry vont très bien aussi).
- Couper le fromage en fines tranches (avec un économe par exemple) et le mélanger dans une casserole avec le vin.
- Faire chauffer doucement le mélange fromage/vin blanc, en remuant régulièrement jusqu' a ce que le fromage soit totalement fondu et bien mélangé avec le vin.
- Verser cette préparation sur le poisson.
- Dorer 8 - 10 minutes au four sur la grille du milieu.
- Assaisonner éventuellement de poivre.
- Servir avec une salade de rampon ou de jeunes pousses.
Pour 4 personnes
Préparation 25 minutes
Cuisson 20 minutes
700 g de pommes de terre farineuses
2 oignons nouveau
4 tranches de lard
2 tranches de jambon de Bayonne
2 cs d'huile d'olive
1 cc de piment d' Espelette
Sel, poivre
- Pelez et râpez les pommes de terre comme des röestis.
- Emincer les oignons avec leurs tiges.
- Couper le jambon en lanières.
- Verser les pommes de terre, les oignons et le jambon dans un saladier.
- Ajouter la moitié du piment d' Espelette, saler et mélanger.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle.
- Façonner des petites galettes et faites-les cuire 8 minutes sur feu doux.
- Retournez-les et faites-les cuire 6 minutes de l'autre côté.
- Couper les tranches de lard en deux dans la longueur.
- Entourer chaque galette d'une galette de lard.
- Terminer la cuisson 2 à 3 minutes.
- Saupoudrer du reste de piment.
- Vous pouvez servir les galettes en accompagnement d'un rôti ou d'une salade.
Pour 2 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
160 g de spaghettis
200 g de haricots verts surgelés ou en boîte
1 échalote
40 g de lard
200 g de tomates cerises
125 ml de crème liquide
100 ml de bouillon de légumes
poivre, sucre
basilic
- Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.
- Blanchir les haricots environ 3 minutes dans de l'eau salée, les égoutter et les rincer à l'eau froide.
- Couper l'échalote en petits dès et le lard en lamelles.
- Couper les tomates en 2 ou en 4 si elles sont grosses.
- Dans une poêle faire revenir doucement le lard, ajouter l' échalote et faire revenir.
- Ajouter les haricots et faire étuver brièvement le tout.
- Verser la crème, le bouillon et porter à ébullition.
-Assaisonner de sel, de poivre et de sucre.
- Ajouter les tomates, les pâtes et mélanger le tout.
- Servir décoré de feuilles de basilic.
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
800 g de tomates
12 cc de moutarde fine
4 gousse d'ail
8 cc de crème
550 g de polenta crue
500 g de cabillaud
basilic
sel, poivre
- Préchauffer le four à 180°.
- Couper les tomates en petits morceaux.
- Dans une casserole, faire cuire les tomates 5 minutes, ajouter la moutarde, l'ail hâché la crème et la polenta.
- Laisser réduire pendant 5 minutes, vérifier la cuisson de la polenta.
- Mixer le cabillaud, ajouter le poisson aux tomates.
- Ajouter le basilic, saler, poivrer et bien mélanger.
- Verser le mélanger dans un plat à gratin ou dans des ramequins et cuire 30 minutes.
- Servir avec une petite salade.
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 25 minutes
1 gousse d'ail
50 g de jambon
200 g d'orge perlé
1 L de bouillon de légumes
200 g de petits pois (frais, surgelé ou en boîte)
sel, poivre
persil (frais ou séché)
parmesan
1 cs de crème fraîche
- Eplucher l'ail et l'oignon et les couper en petits dès.
- Couper le jambon en dès et le faire revenir dans une poêle ou une casserole sans matière grasse.
- Retirer le jambon, étuver l'ail et l'oignon dans les sucs jusqu'à transparence.
- Ajouter l'orge et faire revenir brièvement.
- Verser le bouillon, ajouter le jambon, couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes.
- Incorporer les petits pois, saler, poivrer et cuire encore 5 minutes.
- Hacher le persil (si il est frais).
- Mélanger la crème, le persil et le parmesan, incorporer à l'orge.
- Assaisonner si besoin, servir.
Pour une douzaine de petits beignets :
Préparation 5 minutes
Cuisson 1 minutes 30
2 banane plantain bien mûre (noire)
1 CS de sucre de canne
2 CS de farine
1 CS de rhum
1 CC de vanille liquide
un peu de cannelle
Huile de friture
- Éplucher la banane et l'écraser au presse purée.
- Ajouter le sucre, mélanger, puis la farine et les aromates.
- La pâte doit avoir une consistance de pâte à gâteaux, pas trop liquide.
- Si nécessaire, ajouter un peu de lait végétal,
mais personnellement je n'en ai pas eu besoin du tout.
- Chauffer l'huile, elle doit être bien chaude, et mettre des cuillères de pâtes dedans.
- Laisser frire les beignets 1mn30.
- Servir chaud, saupoudré de sucre de canne ou de sucre glace.
- Pour plus de gourmandise, servez vos beignets avec une boule de glace ou avec quelques fraises et des pépites de chocolat.
Pour 2 personnes
Préparation 5 minutes
Cuisson 25 minutes
250 g de noix de st-jacques
250 g de champignons shiitaké (frais ou séchés)
1 dl de crème fraîche
1/2 cs de maïzena
1 cs de vin blanc
sel, poivre
persil
- Préchauffer votre four à 200°
- Si vous avez des shiitaké séchés, faites-les tremper 30 minutes dans de l'eau tiède.
- Couper les champignons en fines lamelles.
- Déposer vos noix de st-jacques et les shiitaké dans un plat à gratin.
- Dans un saladier mélanger la crème, le vin blanc, la maïzena, le sel, le poivre et le persil, bien mélanger.
- Verser la sauce sur les st-jacques et enfourner pour 25 minutes.
- Vous pouvez servir votre gratin avec une salade, ou avec une portion de riz.
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
1 oignon
1 gousse d'ail
200 g de pois chiche en boîte
200 g de haricots blancs en boîte
200 g de haricots rouge en boîte
1 dl de vin rouge
1 cc d'huile
7,5 dl de bouillon de légumes
sel, poivre
1 pincée de sucre
200 g de tomates en dès (fraîche ou en boîte)
8 tranches de baguette
1 cs de concentré de tomate
- Emincer l'oignon et presser l'ail.
- Dans une casserole faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile.
- Mouiller avec le bouillon et ajouter les tomates.
- Egoutter tout les légumes et les ajouter avec le vin rouge.
- Laisser mijoter environ 10 minutes, incorporer le concentré de tomate.
- Saler, poivrer, ajouter le sucre.
- Servir la soupe avec les tranches de baguettes grillées.
150 g de pâtes
