Cannellonis aux côtes de bette et ricotta

Pour 4 personnes 

Préparation 30 minutes

Cuisson 50 minutes

12 cannellonis (rayon pâtes sèches)

1 botte de côte de bettes (600 g)

2 oignons nouveaux

250 de ricotta

1 gousse d'ail

90 g de parmesan râpé

1 oeuf

1,5 dl de crème liquide

2,5 dl de sauce tomate nature


4 cs d'huile d'olive

1 pincée de noix de muscade râpée ou en poudre

sel, poivre


-  Nettoyer les oignons et le vert des côtes de bette ( le blanc pourra servir pour une soupe ou un gratin avec de la viande hachée).

- Emincer les oignons et le vert des bettes, les faire revenir 10 minutes à la poêle avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

- Hacher l'ail, dans un bol, le mélanger avec la ricotta, l'oeuf battu, la muscade et un tiers du parmesan.

- Incorporer les mélange bette/oignons, rectifier l'assaisonnement selon votre envie.

- Placer la préparation dans une poche à douille et farcir les cannellonis.

- Préchauffer le four à 180°.

- Verser la sauce tomate dans un plat à gratin et ajouter les cannellonis.

- Mélanger 30 g de parmesan avec la crème et en napper les pâtes.

- Enfourner le gratin pour 40 minutes, parsemer du reste de parmesan avant de servir.

Soufflé de pommes-de-terre à la dinde

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 45 minutes

150 g de blanc de dinde cuite

200 g de pommes de terre farineuse

4 cs de ricotta

2 oeufs

2 cs de beurre

farine et beurre pour les ramequins

sel, poivre du moulin

muscade



- Peler les pommes de terre, les cuire et les réduire en purée.

- Préchauffer le four à 220°.

- Verser de l'eau dans un plat à bord haut allant au four.

- Couper le blanc de dinde en petit dés et les faire revenir dans le beurre.

- Beurrer les ramequins, les saupoudrer de farine et les placer dans le plat, ajouter de l'eau dans le plat jusqu' à mi-hauteur des ramequins.

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

- Incorporer les jaunes d'oeufs, la ricotta et les dés de dinde à la purée de pommes de terre.

- Assaisonner de sel, de poivre et de muscade, bien lisser la purée.

- Monter les blancs d'oeufs et le sel en neige, les incorporer délicatement à la purée.

- Répartir cette préparation dans les ramequins, les disposer dans le plat et enfourner pendant 25 à 30 minutes.

- NE SURTOUT PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR DURANT LA CUISSON.

- Servir avec une salade.