Tarte aux spéculoos et citron vert

Pour 6 personnes

Préparation 30 minutes

Cuisson 15 minutes

Réfrigération 20 minutes + 2 h




250 g de spéculoos

5 citrons verts

1 citron jaune

4 oeufs entiers + 1 jaune

100 g de beurre

500 g de lait concentré sucré






- Faire ramollir le beurre.

- Réduiser les spéculoos en poudre et ajouter le beurre ramolli.

- Mélanger bien pour obtenir une pâte.

- Etaler ce fond dans un moule à tarte ou dans des moules individuels puis réserver pendant 20 minutes au frais.

- Préchauffer le four à 180°.

- Presser les citrons verts et le citron jaune.

- Fouetter les oeufs et le jaune avec le lait concentré et le jus des citrons.

- Verser le mélange sur la pâte aux spéculoos.

- Enfourner pour 15 minutes puis laisser refroidir au réfrigérateur 2 h avant de servir.

- Si vous n'avez pas assez de biscuits, vous pouvez simplement faire un flan avec le reste de crème au citron.

Cheesecakes aux framboises et pistaches

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 35 minutes

 


- 2 barquettes de framboises (250 gr)

- 100 gr de pistaches non salées

 - 20 gr de beurre fondu

- 250gr de fromage blanc (blanc battu)

- 150 gr de Philadelphia (ou Kiri ou Saint-Morêt)

- 2 dl de crème liquide

- 8 biscuits spéculoos

- 120 gr de sucre

- 2 oeufs 





 
- Préchauffez le four à 180°

- Concassez grossièrement les pistaches.

- Faites fondre  le beurre sur feu doux.

- Ecraser grossièrement les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou à la main.

- Mettez les biscuits dans un récipient et ajouter le beurre fondu, bien mélanger.

- Répartissez la pâte obtenue dans le fond de 6 pots allant au four.

- Dans un saladier, mélangez les 2 fromages, ajouter la crème.

- Battre un peu à l’aide d’un fouet à main pour obtenir un mélange homogène, ajouter le sucre, bien mélanger.

- Ajoutez les œufs un par un en battant à chaque fois.

- Mettez une poignée de pistaches concassées, ajouter délicatement les framboises.
 
- Remplissez les pots de crème.

- Mettez les pots dans un plat d'eau pour cuire au bain-marie.

- Enfournez pour 35 minutes.

-  Sortez les cheesecakes du four, enlevez-les du bain-marie et laissez refroidir.

- Ajouter le reste des framboises en les enfonçant un peu.

- Mettez au réfrigérateur 3 heures au moins.

- Au moment de servir, parsemez la surface de pistaches.