Cappucino de poivrons et maïs

Pour 2 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 20 minutes



1 oignon

3 poivrons jaune

110 g de poivron rouge grillé en bocal

140 de maïs en boîte

2 cc huile d'olive

1/2 cc de curry

1 blanc d'oeuf

2 petit suisse

1/4 de cc de curcuma

sel, poivre


 
- Eplucher et hacher l'oignon.

- Couper et épépiner les poivrons jaune, les émincer en fines lanières.

- Egoutter les poivrons rouge et  le maïs.

- Chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir l'oignon 2 minutes à feu doux sans le colorer.

- Ajouter les poivrons jaune, saupoudrer de curry, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant.

- Ajouter les mini-poivrons et le maïs.

- Verser 5 dl d'eau, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

- Hors du feu, mixer la préparation, réserver au chaud.

- Monter le blanc d'oeuf en neige avec un peu de sel.

- Fouetter le petit suisse avec un peu de sel.

- Incorporer le blanc battu, ajouter un dôme de crème sur la soupe, décorer de curcuma.

- Pour une plus jolie présentation, servir le cappucino dans des verrines ou dans des verres.

Tomates fourrées

Pour 2 personnes

Préparation 5 minutes

Cuisson aucune

4 grosses tomates

250 g de surimi râpé

1 yogourt nature

3 cc d'huile

3 cc de vinaigre

1 cs de câpres

1 cs de moutarde

8 cornichons

aneth, sel, poivre


- Laver les tomates, couper le dessus pour former un chapeau, les évider, les saler et les retourner dans une passoire pour qu'elles dégorgent.

- Couper les cornichons en cubes.

- Pendant ce temps mélanger le surimi, le yogourt, l'huile, le vinaigre, ajouter le sel, le poivre, les câpres, la moutarde, les cornichons et l'aneth, bien mélanger.

- Remplir les tomates et déposer le chapeau.

- Servir les tomates posée sur un lit de salade.

Tarte tatin aux oignons

Pour 2 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 45 minutes

Repos 10 minutes

20 g de beurre

3 oignons

1 pomme verte (granny smith)

1 cc de sucre en poudre

2 cc de vinaigre

thym

  2feuille de brick

2 cc d'huile d'olive

muscade en poudre


- Préchauffer le four à 200°.

- Peler et émincer les oignons.

- Peler la pomme, la vider et la couper en tranches fines.

- Faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les oignons à feu doux environ 10 minutes.

- Ajouter la pomme et faire cuire encore 5 minutes.

- Ajouter le sucre et prolonger la cuisson 10 minutes jusqu'à caramélisation.

- Incorporer le vinaigre et le thym.

- Transférer le mélange dans un plat à tarte.

- Déposer les feuilles de bricks l'une sur l'autre.

- Avec un pinceau, ajouter un peu d'huile sur les feuilles de brick et les superposer sur le mélange d'oignons.

- Rentrer les bords dans les moules.

- Enfourner pour 20 minutes.

- Laisser refroidir 10 minutes, puis retourner sur les assiettes de service.

Pain perdu au camembert

Pour 2 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 16 minutes

2 oeufs


4 dl de lait


8 tranches de pain de campagne ( moins épaisses que les miennes :D  )


120 g de camembert


cumin (facultatif)





- Préchauffer le four à 180°.

- Battre les oeufs avec le lait.

- Tremper le pain dans la préparation, sans trop ramollir les tranches.

- Faire cuire le pain 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude, avec un peu d'huile.

- Placer 4 tranches de pain dans un plat à gratin, répartir le camembert coupé en lamelles.

- Saupoudrer de cumin ou pas.

- Recouvrir avec le pain restant.

- Enfourner pour 10 minutes.

- Servir avec une salade verte croquante.

Délice sablé mangue framboises

Pour 4 personnes

Préparation 35 minutes

Cuisson 15 minutes

 
250 g de framboises fraiches ou surgelées

1 belle mangue mûre mais ferme

150 g de farine

130 de sucre

90 g de beurre ramolli et coupé en morceaux

1 cs de sucre glace

1 pincée de sel





- Mélanger la farine, le sel, 65 g de sucre et le beurre en frottant entre vos mains, comme pour une pâte à crumble, la pâte doit être sableuse.

-Tapisser un moule de papier sulfurisé, garnir de pâte étalée sur 1 cm d'épaisseur.

- Tasser avec le dos d'une cuillère, faire cuire la pâte 10 - 15 minutes à blanc.

- Eplucher la mangue, puis la détailler en tranches très fines.

- Répartir les tranches de mangue sur la pâte, parsemer de sucre et cuire encore 30 minutes.

- Découper en tranches aussitôt sortie du four, laisser refroidir et parsemer de sucre glace.

- Cette recette peut être réalisée avec d'autres fruits, mais évitez de la faire en avance, la pâte sablée risque de ramollir.

- Servir avec un coulis de fruits rouges.

Cassolette de légumes

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 40 minutes

1 boîte de pois chiche (260 g net)

300 g de cèpes ou de bolets

2 carottes

3 oignons

2 gousses d'ail

1 piment rouge ( facultatif)

2 pommes de terre

2 dl de bouillon de légumes

1 cs de concentré de tomate

4 brins de thym

1 pincée de safran

3 cs d'huile d'olive

sel, poivre


- Peler les pommes de terre et les couper en dés et les faire cuire 10 minutes dans de l'eau salée, égoutter.

- Peler et émincer les oignons et l'ail.

- Peler les carottes, les couper en rondelles.

- Epépiner le piment, le couper en petit dés.

- Nettoyer les cèpes/bolets, couper les plus gros en 4.

- Faire suer les oignons et l'ail avec 1 cs d'huile d'olive dans une grande casserole.

- Ajouter les carottes, le piment, le thym, saler, poivrer, verser le bouillon et le concentré de tomate.

- Bien mélanger et cuire 15 minutes à feu moyen.

- Poêler 5 minutes les cèpes avec le restant d'huile d'olive, à feu vif.

- Ajouter dans la casserole, avec les pois chiches égoutté, les pommes de terre et le safran, bien mélanger.

- Poursuivre la cuisson 10 minutes.

- Servir dans un grand plat, parsemé de persil ou de coriandre ciselés.

croquettes de pdt au jambon

Pour 2 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 15- 20 minutes




300 g de patates

150 g de dès de jambon

2 oeufs

2 cs de farine

1 cs de persil

1 cs de ciboulette

40 g de chapelure

2 cc d'huile d'olive

sel, poivre





- Peler les patates, les couper en cubes et les cuire dans l'eau bouillante jusqu' à ce qu'elles soient tendre.

- Ecraser à la fourchette.

- Mixer grossièrement le jambon.

- Battre les oeufs avec la farine, ajouter le jambon, le persil, la ciboulette et la purée de patates.

- Saler, poivrer et bien mélanger.

- Avec vos petites mains former des boulettes.

- Verser la chapelure dans une assiette et rouler les boulettes dedans.

- Faire chauffer l'huile dans une poêle, aplatir un peu les boulettes et les dorer 3 minutes de chaque côté.

- Servir avec une salade ou comme moi avec une purée de courgettes.

Poulet au citron confit et olives

Pour 2 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 15 minutes

200 - 250 g d'escalope de poulet

1 - 2 cs d'olives verte ou noire

1 citron confit (magasin bio ou épicerie fine)

3 cs d'huile d'olive

1 oignon

2 cs de persil haché

1 cc de curcuma en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

sel, poivre



- Eplucher l'oignon et émincer finement.

- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu' a transparence.

- Couper les escalopes en lanières, ajouter à l'oignon et bien faire revenir.

- Ajouter les épices sauf le persil, couvrir d'eau au raz du poulet, ajouter les olives, saler et poivrer.

- Couper le citron confit en petit morceau, ajouter à la préparation.

- Servir bien chaud saupoudré de persil, accompagné de nouilles chinoises ou de couscous.

- Pour un goût plus citronné, j'ai ajouté une bonne cs de zeste de citron frais.



 
 

Spaghettis sauce jambon-fromage

Pour 2 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 15 minutes

200 g de spaghettis de blé complet

100 g de jambon

3 gousses d'ail

sel, poivre

1 cc origan

1 cc sariette

2 cs de parmesan

1 cc d'huile

2 cs de farine

3,5 dl de lait

90 g de fromage fondu (vache qui rit)

basilic

- Faire cuire les spaghettis.

- Couper le jambon en dés.

- Presser l'ail.

- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'ail et le jambon pendant 3 minutes.

- Saupoudrer de farine, rissoler brièvement, puis mouiller avec le lait en remuant.

- Ajouter le fromage fondu, saler, poivrer, ajouter l'origan, la sariette laisser mijoter doucement.

- Affiner avec le basilic, saupoudrer de parmesan.

Dal au poulet et légumes (indien)

Pour 6 personnes

Préparation 30 minutes

Cuisson 1 H 30

900g de blancs de poulet

200 g de lentilles corail

1 gros oignon 

3 gousses d'ail

5 échalotes

3 carottes

3 navets/raves

6 brins de coriandre

2.5 dl de bouillon de volaille

1 cc d' épice garam masala

90 g de beurre

1 cc de curcuma

1 cc de coriandre moulue

1 cc de cardamome moulue

1 cs de gingembre haché

1/2 cc de piment de cayenne



- Rincez les lentilles corail.

- Hacher l'ail, les échalotes et l'oignon.

- Peler et couper les carottes et navets/raves en morceaux.

- Porter à ébullition 1,5 l d'eau dans une casserole et y faire cuire les lentilles pendant 15 minutes.

- Couper les blancs de poulet en gros morceaux et les faire revenir 5 minutes à la poêle dans 50 g de beurre.

- Retirer le poulet et ajouter dans la poêle les échalotes, l'ail et l'oignon, les faire revenir 5 minutes.

- Ajouter le gingembre passé au presse-ail, le curcuma et le bouillon, mélanger, puis ajouter aux lentilles.

- Ajouter le poulet, 4 brins de coriandre, les carottes, les navets/raves, bien mélanger, couvrir et cuire 45 minutes.

- Sortir et réserver la moitié des légumes et le poulet dans un autre plat.

- Mixer ce qu'il reste de légumes dans la casserole avec le jus de cuisson pour obtenir une purée.

- Ajouter 40 g de beurre et la cardamome, la coriandre moulue, le garam masala et le piment de cayenne, bien mélanger et cuire encore 15 minutes à couvert.

- A la fin de la cuisson, rajouter les légumes et le poulet réservé, réchauffer 5 minutes à feu doux.

- Servir chaud, décoré de coriandre.

Beignets de légumes pakora (Inde)

Pour 6 personnes

Préparation 30 minutes

Repos 1 H

Cuisson 8 minutes

100 g de farine de pois chiche ( trouvable en magasin bio)

50 g de farine de blé

1 oeuf

1/2 cc de levure chimique

2 pincée de piment

1 cc de curcuma

1 cc de garam masala (épicerie asiatique ou grand supermarché)

1 cc de poivre blanc moulu


1/2 cc de sel

100 g de jeunes pousses d'épinards

2 oignons

2 petites courgettes

2 gousses d'ail

8 brins de coriandre

1 cc de gingembre frais râpé

40 g de beurre

huile à friture

sel


- Mélanger les 2 farines, la levure et la 1/2 cc de sel dans un saladier.

- Creuser un puits, incorporer l'oeuf, puis les épices et 1 dl d'eau chaude en mélangeant bien à la spatule.

- Vous devez obtenir une pâte à frire lisse et assez épaisse, laisser reposer 1 heure.

- Pendant ce temps, râper les courgettes.

- Hacher l'oignon et l'ail.

- Ciseler les épinard et la coriandre.

- Dans un saladier, mélanger les courgettes, les épinards, l'oignon, l'ail, la coriandre, le gingembre, le beurre fondu et 2 pincées de sel.

- Incorporer à la pâte à frire.

- Chauffer l'huile à 180° dans une friteuse.

- Prélever des petits tas de pâte entre 2 cuillères à soupe et déposer dans le panier en veillant à ce que les beignets ne se touchent pas.

-Cuire 4 minutes en retournant à mi-cuisson, égoutter et laisser refroidir.

- Plonger les beignets une seconde fois dans l'huile chaude 2 - 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

- Egoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.

- Servir sur un lit de feuilles d'épinards.

Un peu de "pub" :)

Alors voilà, je vous présente mon nouveau et super génial trop cool "commi de cuisine" :)

Une espèce de cocotte minutes super intelligente, si si, je vous mets un article de test

Sans réel concurrent sur le marché, Moulinex définit son Cookeo comme un multicuiseur intelligent.

Sa promesse : "cuisinez vite et bien en vous laissant guider". 

Il ne pétrit pas, ne prépare pas mais il cuit sous pression rapidement, en assistant l'utilisateur dans les recettes et cuissons. Doté d’un écran rétro-éclairé et d'un bouton rotatif pour naviguer, il ressemble à un gros rice cooker avec quelque chose en plus. 

Qu’en est-il une fois dans la cuisine ?
 
Cookeo se destine aux personnes qui veulent gagner du temps dans la préparation des repas, mais aussi à ceux qui ne veulent pas ou ne savent pas cuisiner. Les amateurs de cuisine ne sont pas la cible. Les recettes proposées demandent un minimum de préparation et certaines utilisent même des ingrédients congelés (ail, herbes aromatiques, oignons, carottes…).
À noter : l’appareil prend de la place, surtout sachant qu'on le laissera sorti, et comme il dégage de la vapeur, il faut prévoir une place "dégagée", ne pas le nicher sous un meuble de cuisine par exemple.

Concrètement ça fait quoi ?

 

Le Cookeo présente plusieurs modes. Il est possible de se laisser guider dans des recettes, une quarantaine au total (entrées, plats et desserts). On peut aussi cuire des ingrédients isolés (nous l’avons par exemple essayé avec des asperges et avec des morceaux de poulet) ; dans ce cas on renseigne l'aliment et le poids total ; le Cookeo choisit le temps de cuisson adéquat. Enfin, il existe un mode manuel où on choisit le temps de cuisson.

Mais quelle différence avec une cocotte minute ?

 

Le Cookeo cuit à la vapeur et sous pression. Mais alors quelle différence avec une "banale" cocotte minute ? Tout d’abord, le mode intelligent avec l’ajustement des temps de cuisson et la proposition de recettes dont les proportions d’ingrédients s’ajustent selon le nombre de personnes (2, 4 ou 6).
Cookeo est aussi plus polyvalent. Avec sa cuve anti-adhésive, il propose une fonction "dorer" pour faire revenir les aliments en plus de la cuisson vapeur.

 

 Cookeo comporte une autre fonction appréciable, le "maintien au chaud". Elle peut être choisie ou s'enclenche automatiquement à la fin d’une recette pour garder le plat au chaud sans qu’il continue à cuire (possible avec certains fours et cuiseurs vapeur). Une fonction semblable est présente aussi pour le réchauffage.
Enfin, l’un des avantages du Cookeo est qu’il n’est pas nécessaire de surveiller la cuisson. On met tous les ingrédients dans la cuve, il gère le préchauffage puis la cuisson qui s'arrête automatiquement.
Le départ de cette cuisson peut d'ailleurs être immédiat ou différé. En bref, Cookeo propose un service bien plus polyvalent qu’une cocotte minute.
  

Le goût et la justesse de la cuisson

À chaque essai que nous avons réalisé, les légumes étaient cuits de manière très correcte, c'était le cas des asperges par exemple. De même pour les viandes, le poulet est moelleux, le bœuf en sauce correctement cuit (goulash). Pas de déception sur la cuisson en elle-même, malgré des temps de cuisson courts à peine allongés par le préchauffage.

 

pour ceux qui veulent lire tout l'article :)    http://www.lesnumeriques.com/divers-electromenager/moulinex-cookeo-p14969/test.html

J'ai testé le boeuf bourguignon, 2h à 2h30 de cuisson à la casserole, 35 minutes avec le cookeo, et bien la viande était bien tendre, les légumes juste cuit comme il faut, même l'Homme qui était sceptique a été je dirais, pas séduit, mais épaté, j'ai testé aussi une blanquette de veau ( temps de cuisson bien long aussi) il suffit presque de tout "lancer" dans M.Cookeo et hop, 25 minutes plus tard, une délicieuse blanquette, avec une viande fondante et parfaitement cuite.

Je ne l'ai pas depuis longtemps mais ça facilite drôlement la vie quand on veut pas se prendre la tête le soir à cuisiner des plats un peu long.

Hyper contente de mon achat donc :) et pleins de futures recettes en perspective :)

Tarte tatin aux coings

Pour 4 à 6 parts

Préparation 50 minutes

Cuisson env. 30 minutes

1 kg de coings

le jus d' un demi citron

1 pâte feuilletée prête à l'emploi ( abaissée)

100 g de sucre en poudre

3 cs de jus d'orange

50 g de beurre

Pour le sirop

1,5 L d'eau

350 g de sucre


- Préchauffer le four à 180°.

- Eplucher les coings et les citronner pour éviter qu'ils noircissent.

- Préparer le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre en poudre jusqu' à ce que la consistance épaississe légèrement.

- Y plonger les coings et laisser frémir 30 minutes.

- Egoutter les fruits et les couper en grosses tranches, réserver.

- Dans une casserole, faire fondre le sucre avec le jus d'orange et le beurre coupé en morceaux.

- Bien mélanger et verser le caramel obtenu dans un moule à manqué ou à tatin.

- Déposer les tranches de coings en rosace par-dessus.

- Dérouler la pâte feuilletée sur les coings, en rentrant bien les bords entre les fruits et les parois du moule.

- Piquer la pâte et enfourner pour 30 minutes.

- Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four, puis retourner rapidement sur une assiette.

- Servir tiède accompagné d'une chantilly.

Tourte de Linz aux cranberries (airelles)

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 35 minutes

Repos 2 heures

 
200 g de cranberries/ airelles fraîches (ou 80 g séchées trempées dans de l'eau pour les réhydrater)

125 g de framboises fraîches

150 g de farine

75 g de poudre d'amande

75 g de sucre en poudre

90 g de beurre

2 jaunes d'oeufs



100 g de gelée de cranberries ou de framboises (j'ai mis de la gelée de framboises)

10 g de sucre glace

cannelle en poudre

sel


- Mélanger la farine, la poudre d'amande, 1 pincée de cannelle et de sel.

- Creuser une fontaine, déposer le sucre en poudre, les jaunes d'oeufs et 85 g de beurre en morceaux.

- Travailler la pâte peu à peu et façonner une boule, filmer et mettre 2 heures au réfrigérateur.

- Etaler la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur dans un moule beurré.

- Récupérer les chutes pour en faire des bandes d'environ 2 cm de large.

- Préchauffer le four à 210°.

- Garnir le fond de tarte de gelée de cranberries/framboises, couvrir avec les cranberries et les framboises.

- Saupoudrer de sucre glace et décorer avec les bandes de pâtes.

- Cuire 35 - 40 minutes au four.

- Attention, la pâte étant très friable, il est indispensable de la garder au frais avant de l'étaler sur une bonne épaisseur.