Délice sablé mangue framboises

Pour 4 personnes

Préparation 35 minutes

Cuisson 15 minutes

 
250 g de framboises fraiches ou surgelées

1 belle mangue mûre mais ferme

150 g de farine

130 de sucre

90 g de beurre ramolli et coupé en morceaux

1 cs de sucre glace

1 pincée de sel





- Mélanger la farine, le sel, 65 g de sucre et le beurre en frottant entre vos mains, comme pour une pâte à crumble, la pâte doit être sableuse.

-Tapisser un moule de papier sulfurisé, garnir de pâte étalée sur 1 cm d'épaisseur.

- Tasser avec le dos d'une cuillère, faire cuire la pâte 10 - 15 minutes à blanc.

- Eplucher la mangue, puis la détailler en tranches très fines.

- Répartir les tranches de mangue sur la pâte, parsemer de sucre et cuire encore 30 minutes.

- Découper en tranches aussitôt sortie du four, laisser refroidir et parsemer de sucre glace.

- Cette recette peut être réalisée avec d'autres fruits, mais évitez de la faire en avance, la pâte sablée risque de ramollir.

- Servir avec un coulis de fruits rouges.

Tourte de Linz aux cranberries (airelles)

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 35 minutes

Repos 2 heures

 
200 g de cranberries/ airelles fraîches (ou 80 g séchées trempées dans de l'eau pour les réhydrater)

125 g de framboises fraîches

150 g de farine

75 g de poudre d'amande

75 g de sucre en poudre

90 g de beurre

2 jaunes d'oeufs



100 g de gelée de cranberries ou de framboises (j'ai mis de la gelée de framboises)

10 g de sucre glace

cannelle en poudre

sel


- Mélanger la farine, la poudre d'amande, 1 pincée de cannelle et de sel.

- Creuser une fontaine, déposer le sucre en poudre, les jaunes d'oeufs et 85 g de beurre en morceaux.

- Travailler la pâte peu à peu et façonner une boule, filmer et mettre 2 heures au réfrigérateur.

- Etaler la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur dans un moule beurré.

- Récupérer les chutes pour en faire des bandes d'environ 2 cm de large.

- Préchauffer le four à 210°.

- Garnir le fond de tarte de gelée de cranberries/framboises, couvrir avec les cranberries et les framboises.

- Saupoudrer de sucre glace et décorer avec les bandes de pâtes.

- Cuire 35 - 40 minutes au four.

- Attention, la pâte étant très friable, il est indispensable de la garder au frais avant de l'étaler sur une bonne épaisseur.

Cheesecakes aux framboises et pistaches

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 35 minutes

 


- 2 barquettes de framboises (250 gr)

- 100 gr de pistaches non salées

 - 20 gr de beurre fondu

- 250gr de fromage blanc (blanc battu)

- 150 gr de Philadelphia (ou Kiri ou Saint-Morêt)

- 2 dl de crème liquide

- 8 biscuits spéculoos

- 120 gr de sucre

- 2 oeufs 





 
- Préchauffez le four à 180°

- Concassez grossièrement les pistaches.

- Faites fondre  le beurre sur feu doux.

- Ecraser grossièrement les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou à la main.

- Mettez les biscuits dans un récipient et ajouter le beurre fondu, bien mélanger.

- Répartissez la pâte obtenue dans le fond de 6 pots allant au four.

- Dans un saladier, mélangez les 2 fromages, ajouter la crème.

- Battre un peu à l’aide d’un fouet à main pour obtenir un mélange homogène, ajouter le sucre, bien mélanger.

- Ajoutez les œufs un par un en battant à chaque fois.

- Mettez une poignée de pistaches concassées, ajouter délicatement les framboises.
 
- Remplissez les pots de crème.

- Mettez les pots dans un plat d'eau pour cuire au bain-marie.

- Enfournez pour 35 minutes.

-  Sortez les cheesecakes du four, enlevez-les du bain-marie et laissez refroidir.

- Ajouter le reste des framboises en les enfonçant un peu.

- Mettez au réfrigérateur 3 heures au moins.

- Au moment de servir, parsemez la surface de pistaches.