Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 45 minutes
Pour un moule de 26 cm de diamètre
une pâte brisée de 180 g
1 bocal de grandes asperges blanches
1 bocal d'asperges vertes
350 g de champignons en conserve ou surgelés
130 g de bacon ou jambon
40 g de parmesan râpé
2 oeufs
6 cs de crème épaisse
ail en poudre
1 cs de persil
sel, poivre
- Couper les asperges blanches en 3.
- Couper le bacon en fines lamelles.
- Dans une poêle faire chauffer les champignons durant 5 minutes.
- Au bout de ce temps, rajouter les asperges blanches, le persil, l'ail, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
- Etaler la pâte dans le moule et piquer avec une fourchette.
- Préchauffer le four à 180°.
- Une fois les légumes cuits, bien les égoutter et les disposer dans le fond de tarte.
- Rajouter le bacon par-dessus.
- Disposer les asperges vertes égouttées sur le bacon.
- Dans un bol, battre les 2 oeufs, ajouter la crème et le parmesan, saler et poivrer, bien mélanger.
- Etaler la crème sur la tarte et enfourner pour 30 minutes.
- Servir avec une salade.
- Remplacer le bacon par du jambon cru.
- J'ai ajouté une bonne cuillère à café de moutarde mi-forte en battant mes oeufs.
Pour 2 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
1 grosse aubergine
100 g de chèvre frais
100 g de jambon cru
6 cannellonis
1 boîte moyenne de tomates concassées
- Laver et couper l'aubergine en rondelles fines.
- Déposer les tranches dans un plat à micro onde avec un peu d'eau ou dans une papillotte et les faire cuire pendant 4 minutes puissance max.
- Couper le jambon en lamelles.
- Mixer l'aubergine avec le chèvre et le jambon cru jusqu'à l'obtention d'une crème.
- Déposer un peu de tomates au fond d'un plat à gratin, jusqu'à recouvrir le fond.
- Farcir les cannellonis avec la crème à l'aide d'une poche à douille.
- Les déposer dans le plat à gratin.
- Recouvrir du reste de tomates.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes.
- Servir seul ou accompagné d'une salade.
- On peut aussi rajouter du fromage râpé sur les tomates avant de mettre au four.
Potée de haricots au lard
Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
2 oignons 2
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 cc d'huile
100 g de lardons
500 g de haricots blanc en conserve
300 g de fèves en conserve (ou de flageolets)
5 dl de purée de tomates
2 feuilles de laurier
1 cc de sariette
sel, poivre
2 cc de paprika
- Emincer les oignons et les poivrons.
- Presser l'ail.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon, les poivrons, l'ail et les lardons, faire revenir pendant 5 minutes.
- Egoutter les haricots blanc, les ajouter à la préparation ainsi que les fèves et les tomates.
- Assaisonner avec le laurier, la sariette, le sel, le poivre et le paprika, puis faire mijoter pendant 10 minutes.
- Servir bien chaud.
- Vous pouvez aussi utiliser des haricots blancs sec, dans se cas comptez 1 nuit de trempage et 45 minutes de cuisson.
Pour 2 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
600 g de côtes de bette
1 poivron
160 g d'escalope de dinde
1/2 cc de paprika
1 cc d'huile
200 g de gnocchis frais
1 cc de bouillon de légumes en poudre
1 dl d'eau
2 vache-qui-rit
1 cc de pignons de pins (facultatif)
muscade
sel, poivre
- Laver les côtes de bette, retirer les tiges épaisses et couper les feuilles en lanières (garder les côtes pour un potage).
- Laver, épépiner et couper le poivron en dés.
- Couper les escalopes en morceaux.
- Assaisonner la volaille avec le paprika, le sel et le poivre.
- Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer la viande de tous les côtés.
- Une fois la volaille dorée, ajouter le vert des côtes de bette, le poivron et les gnocchis.
- Faire sauter le tout environ 5 minutes.
- Déglacer la poêle avec le bouillon dilué dans l'eau et porter à ébullition.
- Incorporer le fromage fondu.
- Assaisonner avec la muscade, saler et poivrer
- Parsemer de pignons de pins et servir.
Pour 6 - 8 personnes en apéro
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure
Repos 2 heures idéalement 1 nuit
4 CS de parmesan râpé
4 CS de chapelure
2 CS de beurre fondu
1 CS d'huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée finement
250 g de fromage philadelphia
1 oeuf
60 ml de crème fraîche épaisse
120 g de saumon fumé
- Préchauffer le four à 180°.
- Garnir le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé. Réserver.
- Mélanger le parmesan, la chapelure et le beurre fondu juste assez pour que lorsqu'on appuie dessus le mélange garde sa forme.
- Presser la préparation dans le fond du moule préparé. Réserver.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen pendant deux minutes, ajouter l'ail et faire revenir pendant une minute et retirer du feu.
- Battre le philadelphia , l'oeuf et la crème jusqu'à l'obtention d'une
consistance lisse.
- Ajouter le saumon fumé, les oignons et l'ail et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Verser le mélange de fromage à la crème dans le moule préparé et cuire au four pendant 1 heure.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de couper.
- Décorer de quelques tranches de saumon ou de quelques brins d'aneth, servir bien frais.
- Vous pouvez le présenter tel quel ou le découper en petites bouchées présentées avec des petites pics.
Pour 8 personnes environ
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes
240 g de farine
2 CC de levure chimique
4 oeufs
6 tomates séchées (ou un peu plus selon votre goût)
10 olives noires
125 g de chorizo (j'ai pris du piquant )
1 dl d'huile d'olive
125 ml de lait
sel, poivre
- Préchauffer le four à 180°.
- Peler et couper le chorizo en petits cubes.
- Couper les olives en rondelles.
- Couper les tomates séchées en petits morceaux.
- Faire tiédir le lait.
- Fouetter les oeufs , la farine et la levure.
- Incorporer petit à petit l'huile et le lait, bien mélanger.
- Incorporer le chorizo, les tomates, les olives noires ainsi que le sel et le poivre.
- Bien mélanger la préparation.
- Mettre la masse dans un moule à cake préalablement beurré si vous n'avez pas de moule en silicone.
- Enfourner pour 45 minutes.
- Attendre que se soit bien froid avant de démouler.
- Présenter le cake coupé en tranches ou en gros cubes.
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 55 minutes
1 oignon émincé
90 g de riz cru
1 gousse d'ail hachée
450 g de viande hachée de boeuf
400 g de tomates concassées en conserve
1 cs de concentré de tomates
1/2 cube de bouillon de volaille
4 courgettes
30 g d'emmental râpé
30 g de parmesan râpé
1 cc d'herbes de provence
sel, poivre
2 cc d'huile d'olive
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans une poêle faire chauffer 1 cc d'huile et y faire revenir l'oignon pendant 3 minutes.
- Ajouter le riz et l'ail et cuire 5 minutes.
- Huiler un plat à gratin et répartir le riz.
- Dans la même poêle, faire revenir la viande hachée 3 - 4 minutes.
- Ajouter les tomates en boîte, le concentré de tomates, saler et poivrer, laisser mijoter 5 minutes.
- Dans une casserole, diluer le cube de bouillon dans 2 dl d'eau.
- Laver les courgettes et les couper en fines rondelles.
- Plonger les courgettes dans le bouillon chaud et laisser cuire 2 minutes, les égoutter et réserver.
- Etaler sur le riz une couche du mélange de viande, puis ajouter une couche de courgettes, à nouveau une couche de viande, terminer par une couche de courgettes.
- Terminer par les fromages et les herbes de provence.
- Enfourner pour 40 minutes.
- Servir bien chaud.
