Douceur de brocoli au mascarpone

Pour 2 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 8 minutes






























30 g de mascarpone

0,3 dl de lait

1 pincée de muscade

250 g de brocoli

1/2 citron

1 cs de parmesan

1 cs de ciboulette

sel, poivre



- Faire tiédir le lait.

- Dans un bol, détendre peu à peu le mascarpone avec le lait, saler, poivrer ajouter la muscade et bien mélanger à l'aide d'une fourchette.

- Réserver à température ambiante.

- Couper les grosses tiges des brocolis, détacher les bouquets puis les rincer.

- Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et y cuire les brocolis 8 minutes environ à partir de la reprise de l'ébullition.

- Bien égoutter les brocolis, les citronner et les répartir dans 2 bols.

- Répartir le parmesan et arroser de crème au mascarpone.

- Décorer avec la ciboulette.

- Servir avec un poisson ou une viande grillée.

- Ne pas faire chauffer le mascarpone, il se liquéfierait.

- Remplacer le brocolis frais par du surgelé.

Lasagne aux courgettes et philadelphia

Pour 2 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 35 minutes

4 courgettes

1 oignon

6 plaques de lasagne

150 g de philadelphia ou de st-môret

1 cc de beurre

50 g d'emmental

6 dl de lait

3 cs de maïzena

sel, poivre


- Préchauffer le four à 180°.

-Laver et râper les courgettes grossièrement.

- Peler et émincer l'oignon finement.

- Dans une poêle, faire revenir les courgettes et l'oignon dans un petit peu d'huile pendant 10 minutes.

- Ajouter le st-môret, saler un peu et bien mélanger.

- Dans une casserole, mélanger la maïzena avec le lait froid, saler, poivrer et faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.

- Beurrer un plat à gratin et déposer une première couche de lasagne, puis de légumes.

- Alterner les couches jusqu'au bout des ingrédients, en terminant par une couche de lasagne.

- Couvrir de béchamel et d'emmental.

- Enfourner pour 20 minutes.

- Servir chaud avec une salade.

Cake au chorizo, olives noires et tomates séchées.

Pour 8 personnes environ

Préparation 15 minutes

Cuisson 45 minutes


240 g de farine



2 CC de levure chimique


4 oeufs


6 tomates séchées (ou un peu plus selon votre goût)


10 olives noires


125 g de chorizo (j'ai pris du piquant )


1 dl d'huile d'olive


125 ml de lait

sel, poivre










- Préchauffer le four à 180°.

- Peler et couper le chorizo en petits cubes.

- Couper les olives en rondelles.

- Couper les tomates séchées en petits morceaux.

- Faire tiédir le lait.

- Fouetter les oeufs , la farine et la levure.

- Incorporer petit à petit l'huile et le lait, bien mélanger.

- Incorporer le chorizo, les tomates, les olives noires ainsi que le sel et le poivre.

- Bien mélanger la préparation.

- Mettre la masse dans un moule à cake préalablement beurré si vous n'avez pas de moule en silicone.

- Enfourner pour 45 minutes.

- Attendre que se soit bien froid avant de démouler.

- Présenter le cake coupé en tranches ou en gros cubes.

Invisible aux carottes, bacon et parmesan

Pour 2 - 3 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 40 minutes

 
600 g de carottes

1 dl de lait

70 g de farine

2 oeufs

20 g de beurre

1 sachet de levure chimique

50 g de parmesan

75 g d'allumettes de bacon ou de dés de jambon



- Peler et couper les carottes en rondelles.

- Chauffer une grande quantité d'eau salée et faire cuire les carottes 10 minutes environ.

- Mélanger la farine et la levure.

- Faire fondre le beurre.

- Dans un bol, battre les oeufs en omelette, ajouter le beurre fondu et le lait, bien mélanger.

- Ajouter progressivement la farine et bien mélanger à nouveau.

- Préchauffer le four à 200°.

- Egoutter les carottes et bien les tamponner avec du papier absorbant (pour éviter qu'elles rendent du jus dans le gâteau).

- Ajouter les carottes, le bacon et le parmesan au mélange précédant, saler et poivrer et bien mélanger.

- Verser dans un moule à tarte ( je me suis servie de mon moule rond en silicone, qui fait 8 parts comme sur la photo).

- Enfourner pour 40 minutes.

- Laisser refroidir avant de démouler, puis passer 2 -3 minutes au four ou déguster froid avec une salade.

- Pourquoi "invisible", d'après les infos trouvées sur le net c'est parce-que lorsque vous jetez vos lamelles de fruits (ou légumes) à la pâte, ils imbibent toute la pâte et on ne voit casi plus de pâte,
le résultat est excellent, moelleux, léger et doux en bouche, il ne me reste plus qu' à tester en version sucrée.

Croissants briochés

Pour 4 - 6 personnes

Préparation 30 minutes

Cuisson 20 minutes

Repos de la pâte 2 fois 1 heure
Pour le levain

20 g de farine 

1 sachet de levure de boulanger liquide

80 ml de lait tiède

Pour la pâte

300 g de farine (classique ou pour brioche, j'ai essayé les 2 c'est délicieux)

40 g de sucre glace

1/2 CC de sel

2 gros oeufs

80 g de beurre mou

Pour le dorage

1 oeuf

1 CS de lait


- Préparer le levain en mélangeant le lait tiède, la farine et la levure liquide, bien mélanger et laisser reposer 15 minutes à couvert.

- Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre, ajouter le beurre et les oeufs.

- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et ferme.

- La ça devient un peu physique, si vous avez un appareil qui pétri seul c'est très bien sinon armez-vous de patience.

- Pétrir la pâte environ 10 minutes.

- Ajouter le levain et continuer de pétrir encore environ 10 minutes

- Déposer la pâte dans un saladier propre, couvrir et laisser reposer 1 heure, 1heure 30 dans un endroit chaud.

- Etaler la pâte en formant un cercle d'une épaisseur d'environ 5 mm.

- Découper 12 triangle à l'aide d'une roulette ou d'un couteau.

-Rouler la pâte de la base jusqu'au bout.

- Transférer les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Laisser à nouveau doubler de volume pendant 1 heure 1 heure 30.

- Préchauffer le four à 180°.

- Au bout de ce temps, mélanger l'oeuf restant avec la CS de lait, puis badigeonner vos croissants.

- Enfourner pour 20 minutes.

- Variante : 12 CC à café de nutella, que vous déposez sur votre pâte, sur le bout le plus gros, après l'avoir étalée et découpée, roulez ensuite vos croissants comme la recette de base.

Muffins nectarines - chocolat

Pour 6 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 15 minutes


 
2 nectarines

1 oeuf

1,5 dl de lait

60 g de chocolat (noir pour moi)

8 cs de farine

2 cs de sucre

1 cc de poudre à lever

1 à 2 bonnes cuillère à soupe d'alcool de nectarines

 





- Préchauffer le four à 200°.

- Dénoyauter les nectarines et couper les en dés.

- Couper des petits morceaux de chocolat.

-Dans un récipient mélanger l'oeuf, le lait et l'alcool.

- Y ajouter le chocolat et les nectarines.

- Dans un autre récipient, mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre.

- Mélanger rapidement les 2 préparations sans chercher à enlever les grumeaux.

- Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner pour 15 minutes.

- Vous pouvez remplacer les nectarines par des poires, ou des pommes avec l'alcool adapté.

Rôti de porc au lait

Pour 5-6 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 2h-2h30

 




1,2 kg de rôti de porc dans le cou

1 kg d'oignons

1 L de lait entier

5-6 feuilles de laurier

sel, poivre





 






-  Dans une grande casserole faire revenir le rôti sur toute ses faces.

- Saler et poivrer.

- Peler et émincer les oignons.

- Faire chauffer le lait avec le laurier du sel et du poivre.

- Ajouter doucement le lait avec la viande et les oignons, porter à ébullition.

- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter tranquillement pendant 2 heures ou plus ( si le roti cuit même pendant 3 heures la viande sera encore meilleure.

- Vous pouvez accompagnez votre rôti de petits flans de légumes, recette en dessous.

- Si vous avez un reste de rôti, des pâtes iront très bien avec.