Tarte aux asperges et bacon

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 45 minutes

Pour un moule de 26 cm de diamètre

une pâte brisée de 180 g

1 bocal de grandes asperges blanches

1 bocal d'asperges vertes

350 g de champignons en conserve ou surgelés

130 g de bacon ou jambon

40 g de parmesan râpé

2 oeufs

6 cs de crème épaisse

ail en poudre

1 cs de persil

sel, poivre



- Couper les asperges blanches en 3.

- Couper le bacon en fines lamelles.

- Dans une poêle faire chauffer les champignons durant 5 minutes.

- Au bout de ce temps, rajouter les asperges blanches, le persil, l'ail, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

- Etaler la pâte dans le moule et piquer avec une fourchette.

- Préchauffer le four à 180°.

- Une fois les légumes cuits, bien les égoutter et les disposer dans le fond de tarte.

- Rajouter le bacon par-dessus.

- Disposer les asperges vertes égouttées sur le bacon.

- Dans un bol, battre les 2 oeufs, ajouter la crème et le parmesan, saler et poivrer, bien mélanger.

- Etaler la crème sur la tarte et enfourner pour 30 minutes.

- Servir avec une salade.

- Remplacer le bacon par du jambon cru.

- J'ai ajouté une bonne cuillère à café de moutarde mi-forte en battant mes oeufs.

Tarte au melon Charentais

Pour 6 pers 

Préparation : 20 mn 

Cuisson :35 mn à 180 °

 

1 pâte brisée 

1 melon de Cavaillon

4 oeufs 

250 g de crème fraîche

sucre en poudre 

1 noix de beurre 

1 sachet de sucre vanillé 

100 g d'amandes effilées 

- Epluchez , videz et coupez le melon en dés. 

- Pesez la pulpe de melon puis pesez la quantité de sucre égale à la moitié du poids de la pulpe de melon.

- Faire cuire les dés de melon avec une noix de beurre , le sucre en poudre , le sucre vanillé jusqu'à presque coloration.

- Laissez refroidir puis ajoutez les oeufs battus en omelette , la crème fraîche et les pignons.

- Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte , puis versez la crème de melon, la saupoudrer d'amandes effilées.

- Faites cuire four préchauffé à 180 ° pendant 35 mn " env".


- Déguster tiède ou froid.

Tarte tatin à la rhubarbe

Pour 6 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 50 minutes


 


1 kg de rhubarbe

1 rouleau de pâte brisée

80 g de beurre

200 g de sucre


 





- Peler les tiges de rhubarbe, rincer et couper en tronçons.

- Faites-les cuire 15 minutes à feu doux avec 2 cuillerées à soupe d'eau, égoutter.

- Préchauffer le four à 210°.

- Etaler la pâte (si elle ne l'est pas déjà) sur le plan de travail et piquer-là avec une fourchette.

- Verser le sucre dans un moule à manqué à bords hauts allant sur le feu.

- Ajouter le beurre coupé en morceaux.

- Mettre le moule sur feu doux et faire cuire doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

- Ajouter les tronçons de rhubarbe dans le caramel et mélanger.

- Laisser refroidir le moule hors du feu quelques minutes avant de recouvrir de pâte.

- Rentrer les bords de la pâte à l'intérieur du moule, enfourner pour 25 minutes.

- A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler la tarte en la retournant.

- Servir tiède pourquoi pas avec une boule de glace vanille.

Tarte aux fraises et noix de coco

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 40 minutes

 
1 abaisse de pâte à gâteau brisée

50 g de flocons de noix de coco

800 g de fraises

2 dl de lait de coco

150 g de demi-crème

4 oeufs

le jus d'un citron vert

100 g de sucre 

flocons de coco pour la déco



 

- Préchauffer le four à 200°C.

- Dérouler la pâte dans le moule à tarte et rabattre les bords de pâte qui dépassent en appuyant bien.

- Piquer la pâte à plusieurs reprises à la fourchette.

- Saupoudrer le fond de flocons de noix de coco, y répartir les deux tiers des fraises et mettre le tout au frais.

- Mélanger le lait de coco, la crème, les oeufs, le jus de citron vert et le sucre, répartir sur la tarte.

- Cuire 40 minutes au four.

- Décorer de quelques fraises et de flocons de noix de coco.

- Cette recette peut aussi très bien se réaliser avec des framboises fraîches ou surgelées.