Cannellonis à la crème d'aubergine et jambon cru

Pour 2 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 30 minutes






1 grosse aubergine



100 g de chèvre frais



100 g de jambon cru



6 cannellonis



1 boîte moyenne de tomates concassées
















- Laver et couper l'aubergine en rondelles fines.

- Déposer les tranches dans un plat à micro onde avec un peu d'eau ou dans une papillotte et les faire cuire pendant 4 minutes puissance max.

- Couper le jambon en lamelles.

- Mixer l'aubergine avec le chèvre et le jambon cru jusqu'à l'obtention d'une crème.

- Déposer un peu de tomates au fond d'un plat à gratin, jusqu'à recouvrir le fond.

- Farcir les cannellonis avec la crème à l'aide d'une poche à douille.

- Les déposer dans le plat à gratin.

- Recouvrir du reste de tomates.

- Enfourner pour 20 à 25 minutes.

- Servir seul ou accompagné d'une salade.

- On peut aussi rajouter du fromage râpé sur les tomates avant de mettre au four.

Gratin d'aubergines

Pour 2 personnes

Préparation 25 minutes

Cuisson 35 minutes

1 belle aubergine

0.5 dl d'huile d'olive

sel, poivre

50g de macaronis crus

150 de viande hachée de boeuf ou viande hachée mélangée

1 grosse tomate à farcir

origan

250 g de tomates en boîte au naturel

70 g de mozzarella

20 g de beurre





- Rincer et équeuter l'aubergine, la couper en rondelle.

- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'aubergine en plusieurs fois.

- Déposer ensuite sur du papier absorbant et saupoudrer de sel et de poivre.

- Cuire les macaronis selon les indications de l'emballage, puis égoutter.

- Faire revenir la viande hachée dans la même poêle que les aubergines.

- Couper la tomate en rondelle.

- Préchauffer le four à 200°.

- Beurrer un moule à tarte et disposer une couche d' aubergine, une couche de macaronis, une couche de rondelles de tomate, une couche de viande hachée et une seconde couche d'aubergines.

- Terminer par une couche de tomates au naturel et parsemer de fines herbes.

- Couvrir de rondelles de mozzarella, parsemer de quelques noisettes de beurre et enfourner pendant 35 minutes.

Ratatouille gratinée

Pour 4 personnes

Préparation 30 minutes

Cuisson 60 minutes

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

1 poivron rouge

1 aubergine

4 tomates mûres

2 courgettes

3 CS d'huile d'olive

thym + basilic

sel, poivre

4 CS de mie de pain fraîche ou de toast

2 CS de parmesan râpé

2 CC de moutarde


- Emincer l'oignon et hacher l'ail.

- Découper l'aubergine en dés.

- Ôter les bouts des courgettes et découper en rondelles.

- Epépiner le poivron et couper en dés.

- Couper les tomates en tranches.

- Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail.

- Ajouter les autres légumes ainsi que le basilic et le thym.

- Cuire pendant 20 minutes en touillant de temps en temps.

- Saler, poivrer et disposer dans un plat à gratin allant au four.

- Préchauffer le four à 180°.

- Dans un bol, mélanger la mie de pain mixée, la moutarde et le parmesan, bien mélanger.

- Déposer la panure sur la ratatouille et enfourner pour 40 minutes.