Cheesecakes aux framboises et pistaches

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 35 minutes

 


- 2 barquettes de framboises (250 gr)

- 100 gr de pistaches non salées

 - 20 gr de beurre fondu

- 250gr de fromage blanc (blanc battu)

- 150 gr de Philadelphia (ou Kiri ou Saint-Morêt)

- 2 dl de crème liquide

- 8 biscuits spéculoos

- 120 gr de sucre

- 2 oeufs 





 
- Préchauffez le four à 180°

- Concassez grossièrement les pistaches.

- Faites fondre  le beurre sur feu doux.

- Ecraser grossièrement les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou à la main.

- Mettez les biscuits dans un récipient et ajouter le beurre fondu, bien mélanger.

- Répartissez la pâte obtenue dans le fond de 6 pots allant au four.

- Dans un saladier, mélangez les 2 fromages, ajouter la crème.

- Battre un peu à l’aide d’un fouet à main pour obtenir un mélange homogène, ajouter le sucre, bien mélanger.

- Ajoutez les œufs un par un en battant à chaque fois.

- Mettez une poignée de pistaches concassées, ajouter délicatement les framboises.
 
- Remplissez les pots de crème.

- Mettez les pots dans un plat d'eau pour cuire au bain-marie.

- Enfournez pour 35 minutes.

-  Sortez les cheesecakes du four, enlevez-les du bain-marie et laissez refroidir.

- Ajouter le reste des framboises en les enfonçant un peu.

- Mettez au réfrigérateur 3 heures au moins.

- Au moment de servir, parsemez la surface de pistaches.

Flan de tomates au thon

Flan de tomates au thon 

Pour 4 personnes

Préparation 5 minutes

Cuisson 35 minutes

 
- 2 oeufs.



- 3 dl de velouté de tomates (en boîte, en poudre, j'ai utilisé de la soupe minestrone en poudre faute de soupe à la tomate, ça va très bien aussi)



- 100 g de thon en boîte égoutté



- 2 cs de farine



- 1 cc de crème fraîche

- Préchauffez votre four à 180°.

- Mélangez les oeufs et la farine puis ajoutez la soupe, la crème et le thon.

- Répartissez la préparation dans 4 ramequins.

- Placez les ramequins au bain-marie et mettez à cuire au four pendant 35 à 40 min.

- J'ai servi avec mes flans des croustillants de polenta (recette en dessous) vous pouvez aussi les servir avec une salade. 

Croustillant de polenta

Préparation 10 minutes

Cuisson  20 minutes

 - 75 g de polenta

- 50 g de parmesan râpé

- 1 cs de beurre

- sel, poivre


-  Versez 4 dl d’eau dans une casserole avec un peu de sel, porter à ébullition et ajoutez la polenta. 

 - Faites-la cuire pendant 8 minutes à feu doux en remuant.

- Ajoutez le beurre et la moitié du parmesan, salez et poivrez.

- Beurrez un plat à gratin et remplissez-le de polenta, lissez et saupoudrez du reste de parmesan. 

 - Enfournez 20 minutes à 200°C.

Gratin de litchis

Pour 4 personnes :

Préparation 10 minutes

Cuisson 10 minutes 

 
 



- 150 g de litchis (frais ou en boîte)
 
- 4 jaunes d'oeuf
 
- 30 g de sucre
 
- 1 sachet de sucre vanillé
 
- 20 cl de crème liquide
 
- 1 cc de maïzéna











- Dans une casserole, fouettez les oeufs et les sucres. 

- Dans un bol, mélangez la maïzéna avec un peu de crème et ajoutez dans la casserole avec le reste de crème. 

- Faites chauffer pendant 5 mn en fouettant pour faire épaissir.
  
- Versez dans des ramequins beurrés et enfournez sous le grill pendant 10 mn.

 

Chausson de dinde à la béchamel

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 30 minutes 






- 1 sachet de sauce béchamel en poudre ou déjà prête 

- 1 emballage de pâte feuilletée

- 1 boîte de champignons émincés

- 3 escalopes de dinde épaisses

- 1 paquet de lardons fumés

- 50 de crème fraîche

- 1 cc de moutarde

- 50 de gruyère râpé

- sel, poivre








- Préchauffer le four à 180°.

- Couper les escalopes en petit cubes, faites-les dorer avec les lardons dans une poêle sans matières grasse.

- Mélanger la crème fraîche et la moutarde, puis ajouter le mélange à la viande.

- Saler, poivrer et réserver hors du feu.

- Mettre la béchamel dans un saladier et ajouter le gruyère et les champignons.

- Tapisser la moitié de la pâte du mélange béchamel/champi puis ajouter la viande.

- Rabattre l' autre moitié de pâte de façon à former un chausson.

- Piquer la pâte pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson, cuire env. 20 minutes jusqu' à ce que se soit doré et croustillant.

- Si il vous reste du mélange de viande ou de béchamel/champi vous pouvez faire des petits chaussons.          

Mousse de féta citronnée et chips de lard

Pour 6 personnes

Préparation 25 minutes

Cuisson 20 minutes

 

- 70 g de riz

- 1 citron bio

- 100 g de féta

- 6 tranches fines de lard à griller

- 1 yogourt à la grecque

- 2 oeufs

- 1,2 L de bouillon de volaille (2 cubes)

- sel, poivre








- Portez le bouillon à ébullition, versez le riz en pluie, mélangez et cuisez 20 minutes à couvert.

- Ecrasez la féta à la fourchette avec le yogourt et 1/2 cc de zeste de citron, fouettez au batteur éléctrique en mousse homogène et légère.

- Battez les oeufs avec le jus de citron.

- Versez lentement dans la mousse une louche de bouillon (avec le riz) sans cesser de fouetter, reversez dans la casserole hors du feu, mélangez bien et assaisonnez.

- Etalez les tranches de lard sur une assiette entre 2 couches de papier absorbant et faites-les cuire 4-5 minutes au micro-onde à pleine puissance (surveillez tout de même à mi-cuisson que vos tranches ne carbonisent pas).

- Répartissez la soupe dans 6 tasses ou dans des jolis verres haut, décorez avec 1 cs de yogourt/féta et les chips de lard.

- Servez aussitôt.

Panna cotta de petits pois avec légumes au balsamique

Pour 4 personnes, pour 4 moules à muffins d'env. 2,5dl

Préparation 15 minutes

Cuisson env. 10 minutes

Réfrigération env. 3h

- 300 g petits pois

- 4 feuilles de gélatine

- 3 dl de crème entière

- sel, poivre

- 1 carotte

- 100 g de céleri

- 1 cs d' huile d'olive

- 1 cc de concentré de tomate

- 0.5 dl d'eau

- 4 cs de vinaigre balsamique



- Faire cuire les deux tiers des petits pois dans de l'eau bouillante, jusqu' à ce qu'ils soient tendre.

- Les rafraîchir sous l' eau froide et les égoutter.

- Ecraser les petits pois pour faire une purée (je les ai mixé au mixeur-plongeur).

- Faire tremper la gélatine dans u grand volume d'eau froide.

- Porter la crème à ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter la gélatine bien essorée, bien mélanger.

- Incorporer la purée de petits pois, saler et poivrer.

- Répartir la préparation dans les moules, couvrir et faire prendre au frigo au moins 3h.

- Détailler la carotte et le céleri en menu dés.

- Faire revenir les légumes dans l'huile, ajouter le concentré de tomate et faire rissoler brièvement, mouiller avec l'eau.

- Cuire les légumes en les gardant croquant, ajouter le vinaigre balsamique et les petits pois réservés, saler et poivrer.

- Démouler les panna cotta et servir avec les légumes.

Toasts aux endives et au jambon

Préparation 10 minutes

Cuisson 20 minutes (10 minutes au four)

Pour 4 personnes

- 8 tranches de pain toasts

- 8 tranches de jambon pour croque-monsieur

- 3-4 endives émincées

- 8 tranches de fromage pour croque-monsieur ou vacherin fribourgeois

- poivre et paprika













 - Emincer les endives et les faire revenir env. 10 minutes à la poêle dans un peu de beurre.

- Disposer les tranches de pain sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Garnir de jambon, d'endives et de fromage, assaisonner de poivre et de paprika.

- Passer au four pour 10 minutes.