Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes
6 feuilles de lasagnes précuites pour des plats individuels 9 pour un grand plat à gratin
600 g de pleurotes
200 g de talon de jambon ou de jambonneau
100 g de parmesan râpé
2 échalotes
35 g de farine
35 g de beurre
4 dl de lait
3 dl de bouillon de légumes
2 cs d'huile d'olive
noix de muscade moulue
sel, poivre
- Nettoyer les pleurotes et les couper en morceaux.
- Peler et hacher finement les échalotes.
- Couper le jambon en dès.
- Les poêler 5 minutes à feu vif dans l'huile, puis ajouter les échalotes, cuire encore 2 minutes.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y verser la farine d'un coup.
- Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, puis incorporer le bouillon et le lait.
- Cuire jusqu'à ce que cette béchamel commence à épaissir, soit environ 3 minutes, saler, poivrer et ajouter la muscade.
- Préchauffer le four à 180°.
- Déposer un peu de béchamel dans 4 plat à gratin individuels ou dans un plat à gratin, répartir les feuilles de lasagnes , la moitié des champignons et du jambon, puis 1/3 de la béchamel et du parmesan.
- Ajouter à nouveau les lasagnes, les champignons, le jambon, la béchamel et le parmesan.
- Terminer par les lasagnes, la béchamel et le parmesan, (selon les ingrédients qu'il vous restait de l'opération précédente).
- Cuire 30 minutes, servir bien chaud.
- Les pleurotes peuvent très bien être remplacées par des champignons de paris.
Pour 2 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson aucune
1 avocat mûr
140 g de thon au naturel
1 tomate
2 cs de yogourt nature
1 cs de moutarde
1 cs de sauce soja
coriandre
piment d'espelette
sel, poivre
- Peler l'avocat.
- Couper la tomate et l'avocat en dés.
- Egoutter le thon.
- Mélanger l'avocat, la tomate et le thon émietté.
- Ajouter le yogourt, la moutarde, la sauce soja et la coriandre.
- Rectifier l'assaisonnement en sel, poivrer et ajouter le piment d'espelette.
- Servir aussitôt.
Pour 2 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson aucune
1 ananas
280 g de surimi en bâton (environ 16 bâtons)
100 g de maïs en conserve
8 cc de mayonnaise
sel, poivre
- Couper l'ananas en 2, l'éplucher, le couper en petits morceaux et réserver dans un saladier.
- Couper les surimi en 3 et ajouter à l'ananas.
- Egoutter le maïs, ajouter dans le saladier, assaisonner en poivre et sel, ajouter la mayo.
- Bien mélanger et réserver au frais.
- Pourquoi pas.. pour une présentation un peu plus sympa servir dans des coupes à glace.
Pour 6 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes
1 rouleau de pâte brisée
1 petite couge butternut (600g environ)
1 oignon rouge
4 tranches de lard à griller ou 150 g de lardons
3 oeufs
3 dl de crème liquide
120 g de gouda ou d'emmental râpé
20 g de beurre
1 pincée de noix de muscade fraîche râpée ou en poudre
5 brins de thym
sel, poivre
- Peler et couper la courge en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur sur 4 cm de long.
- Cuire la courge à la vapeur ou à l'eau, avec 3 brins de thym, environ 15 minutes.
- Peler et couper l'oignon en lamelles.
- Préchauffer le four à 200°.
- Chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir l'oignon à feu moyen 3 minutes.
- Couper les tranches de lard en trois morceaux.
- Garnir un plat à tarte avec la pâte brisée en laissant le papier de cuisson.
- Recouvrir de haricots ou de pois secs et cuire 10 minutes au four.
- Garder le four chaud à 200° pour la suite.
- Battre les oeufs et la crème, saler, poivrer, ajouter la muscade te bien mélanger.
- Egoutter la courge et la répartir sur le fond de tarte avec l'oignon, couvrir de crème et de fromage râpé.
- Déposer les tranches de lard ou les lardons sur la tarte en les enfonçant un peu.
- Cuire 35 minutes.
- Variante: remplacer le lard par du magret de canard fumé, du jambon cru...
- Les courges potiron, potimarron, giraumont sont idéales pour cette recette.
Pour 2 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
1 oignon
200 g de champignons de paris frais ou en conserve
2,5 dl de lait
40 g de farine
1 pincée de muscade
1 jaune d'oeuf
200 g de jambon
60 g de gruyère râpé ou d'emmental
sel, poivre
- Préchauffer le four à 220°.
- Emincer l'oignon.
- Emincer les champignons.
- Si vous utiliser des champignons en boîte les égoutter.
- Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les oignons sur feu doux.
- Ajouter les champignons et faire réduire 5 minutes.
- Verser petit à petit la farine, puis le lait dans la préparation, sans cesser de mélanger.
- Saler, poivrer et ajouter la muscade.
- Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf.
- Faire des rouleaux avec les tranches de jambon et déposer dans un plat à gratin.
- Verser la sauce aux champignons, parsemer de gruyère/emmental.
- Faire gratiner 5 minutes.
- Servir avec une purée de patates maison ou avec du riz.
Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 50 minutes
12 cannellonis (rayon pâtes sèches)
1 botte de côte de bettes (600 g)
2 oignons nouveaux
250 de ricotta
1 gousse d'ail
90 g de parmesan râpé
1 oeuf
1,5 dl de crème liquide
2,5 dl de sauce tomate nature
4 cs d'huile d'olive
1 pincée de noix de muscade râpée ou en poudre
sel, poivre
- Nettoyer les oignons et le vert des côtes de bette ( le blanc pourra servir pour une soupe ou un gratin avec de la viande hachée).
- Emincer les oignons et le vert des bettes, les faire revenir 10 minutes à la poêle avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Hacher l'ail, dans un bol, le mélanger avec la ricotta, l'oeuf battu, la muscade et un tiers du parmesan.
- Incorporer les mélange bette/oignons, rectifier l'assaisonnement selon votre envie.
- Placer la préparation dans une poche à douille et farcir les cannellonis.
- Préchauffer le four à 180°.
- Verser la sauce tomate dans un plat à gratin et ajouter les cannellonis.
- Mélanger 30 g de parmesan avec la crème et en napper les pâtes.
- Enfourner le gratin pour 40 minutes, parsemer du reste de parmesan avant de servir.
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
1 cs d'huile
1 oignon
1 bon saucisson vaudois de chez nous (350g)
20 g de bolets séchés ou frais
1/2 cc de thym séché
1 dl de vin blanc
1 dl de bouillon de légumes
250 g de petits pois, surgelés en boîte ou frais
1,8 dl de demi-crème pour sauce
poivre
1 bouquet de persil plat haché grossièrement, + 2-3 feuilles pour la déco
- Peler et hacher l'oignon fin.
- Si vous utilisez des bolets séchés les faire tremper dans de l'eau tiède env. 20 minutes et bien les égoutter, si vous utilisez des bolets frais les nettoyer et les détailler en lamelles.
- Peler et couper le saucisson en petits dés.
- Décongeler les petits pois si vous utilisez des surgelés.
- Cuire les pâtes al dente et les égoutter.
- Faire chauffer l' huile dans une large casserole et y faire suer l'oignon.
- Ajouter le saucisson, les bolets et le thym, faire suer.
- Ajouter le vin et le bouillon, porter à ébullition et mélanger.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
- Incorporer les petits pois et la crème, porter à ébullition, assaisonner de poivre.
- Mélanger la sauce aux pâtes chaudes.
- Incorporer le persil et dresser dans des assiettes creuses.
- Décorer avec les feuilles de persil.
Pour 2 personnes
Préparation 5 minutes
Cuisson 5 minutes
800 g de chou - fleur
80 g de bacon
5 dl d'eau salée
1 jaune d'oeuf très frais
1, 5 dl de crème
3 cc de parmesan
- Séparer le chou - fleur en bouquet.
- Faire bouillir l'eau et cuire le chou - fleur environ 5 minutes.
- Découper le bacon en lamelles.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir le bacon jusqu à ce qu'il soit bien doré.
- Séparer le blanc d'oeuf du jaune.
- Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème.
- Bien égoutter le chou - fleur et ajouter le bacon et le mélange oeuf/ crème.
- Servir et parsemer de parmesan.
Pour 2 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
4 poires (style conférence)
1 citron
4 - 5 cc de sucre
3 cc de vanille liquide
2 oeufs
sel
- Préchauffer le four à 200°.
- Laver les poires et les couper en 2 dans le sens de la longueur et retirer les pépins.
- A l'aide d'une petite cuillère retirer la chair sans abîmer la coque.
- Presser le citron, mixer la chair des poires avec le jus de citron, le sucre et la vanille.
- Séparer les blancs des jaunes et mélanger les jaunes à la purée de poires.
- Monter les blancs en neige avec le sel et incorporer la purée.
- Mettre les coques dans un plat à four avec 1/2 cm d'eau.
- Garnir et enfourner 10 minutes.
- Servir avec une boule de glace vanille.
Pour 2 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
1 kg de champignons de paris (frais, en boîte)
2 oignon
3 gousses d'ail
800 g de tomates pelées en conserve
280 g de thon au naturel 2 boîtes
persil
2 cs d'huile d'olive
4 cs de vinaigre balsamique
sel, poivre
- Laver les champignons frais, les détailler en fines lamelles.
- Chauffer l'huile dans une poêle et y cuire les champignons jusqu' a ce qu'ils rendent leur eau.
- Arroser de vinaigre, cuire 5 minutes à feu doux.
- Hacher l'oignon, l'ajouter à la préparation et faire fondre 2 minutes.
- Hacher l'ail et l'ajouter avec le thon et son jus, mélanger.
- Ajouter les tomates et leur jus, écraser grossièrement à la fourchette.
- Porter à ébullition 2 minutes à feu vif.
- Saler et poivrer.
- Laisser mijoter 20 minutes à feu très doux.
- Parsemer de persil.
- Servir avec une timbale de riz ou une viande.
6 feuilles de lasagnes précuites pour des plats individuels 9 pour un grand plat à gratin
