Surimi à l'armoricaine

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 10 minutes



6 échalotes

32 bâtons de surimi

8 cc de concentré de tomate

2 dl d'eau

1.2 dl de cognac

1 dl de crème

sel, poivre





- Hacher les échalotes et les faire dorer à la poêle sans huile.

- Couper le surimi en rondelles et l'ajouter aux échalotes.

- Mélanger le tout à feu doux, puis ajouter le concentré de tomate dilué dans le verre d'eau.

- Réserver 1 cs de cognac et verser le reste sur le surimi.

- Faire flamber le cognac réservé et le répartir sur la préparation, bien mélanger.

- Au dernier moment ajouter la crème sans laisser bouillir.

- Servir bien chaud avec un plat de pâtes.