Soupe de rhubarbe à la verveine

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 20 minutes

Réfrigération 30 minutes
 





400 g de rhubarbe

 


6 feuilles de verveine fraîche ou séchée

 


150 g de sucre


 








- Eplucher les tiges de rhubarbe à l'aide d'un économe, puis tronçonnez-les.

- Si vous utilisez de la verveine fraîche, laver, sécher les tiges et effeuillez-en 2.

- Verser le sucre et 3 dl d'eau dans une casserole et porter à ébullition.

- Ajouter la rhubarbe et faites cuire 20 minutes à feu doux.

- Retirer la soupe de rhubarbe du feu et ajouter la verveine.

- Laisser refroidir, puis réserver 30 minutes au frais.

- Répartir la soupe dans 4 assiettes creuses, décorer de feuilles de verveine.

- Servir bien frais.