Pour 2 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Repos 15 minutes
2 citron vert
piment séché ou piment d'espelette
500 g de filet de porc
4 pêches
- Prélever le jus et le zeste des citrons vert.
- Couper le filet de porc en morceaux.
- Dans un bol, mélanger le jus et les zestes de citron avec le piment, ajouter la viande et bien mélanger.
- Couvrir et laisser reposer au frais 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire tremper des piques en bois dans de l'eau durant 15 minutes.
- Préchauffer votre grill.
- Piquer les morceaux de viande et de pêche en alternant sur les brochettes.
- Badigeonner du reste de marinade.
- Faire griller les brochettes 12 à 15 minutes en les retournant souvent.
- Saler et poivrer avant de servir.
- Vous pouvez aussi bien cuire vos brochettes à la poêle.
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
2 mangues bien mûres
1 ananas
3 petits oignons rouges
2 oignons frais
4 cc de coriandre ciselée
4 cc de jus de citron vert
24 tranches de jambon de volaille
8 tanches de pain de seigle ou autre selon votre goût
- Peler les mangues, l'ananas et les oignons rouges.
- Dénoyauter les mangues et retirer le tronc de l'ananas.
- Couper les mangues, l'ananas et les oignons en petits dés.
- Laver et couper les oignons frais en fines rondelles.
- Dans une casserole, mélanger la mangue, l'ananas, les oignons rouges, les oignons frais, la coriandre et le jus de citron vert.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes (ajouter un tout petit peu d'eau si vous voyez que ça attache au fond de la casserole).
- Laisser refroidir la sauce.
- Répartir la sauce sur les tranches de volaille.
- Enrouler les tranches de volaille et les servir déposée sur les tranches de pain.
Pour 4 petits cheesecakes individuels (4 cercles)
Préparation 15 minutes
Cuisson 40 minutes
400 g de fromage frais de chèvre
60 g de gressins à l’huile d’olive
60 g de noix
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 œuf
1 échalote
Poivre
1 botte de radis roses
herbes de provence
- Passer les gressins et les noix au mixer. Dans un saladier, mélanger
gressins + noix avec l’huile d’olive.
- Tapisser les petits cercles de
cette « pâte ».
- Préchauffer le four à 100°.
- Couper l’échalote en petits morceaux.
- Mélanger énergiquement le fromage de chèvre, l’échalote, le poivre, l’œuf et les herbes de provence.
- Verser ce mélange sur la pâte des cercles et enfourner pour 40
minutes à 100°.
- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
- Au moment du servir, couper les radis en fines rondelles et les
déposer en rosace sur les cheesecakes.
- Décorer éventuellement avec des
herbes fraîches (ciboulette, persil …) et servir avec une salade frisée
ou roquette.
Pour 2 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 12 minutes
2 tortilla, galette de maïs
2 cs de sauce tomate, parfumée ou non
4 tranches de jambon finement émincées
80 g de fromage râpé (emmental pour moi)
- Préchauffer le four à 180°.
- Répartir la sauce tomate sur chaque galette
- Parsemer de jambon, puis de fromage.
- Ajouter une pincée de thym ou d'autres herbes selon votre goût.
- Enfourner pour 12 minutes.
- Ajouter quelques lamelles d'oignons rouge avec le jambon.
- Servir avec une salade.
Pour 2 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
1/2 melon charentais
2 tomates
250 d'escalope de dinde
sel, poivre
paprika
1 cc d'huile
1 cc de concentré de tomate
1 cc de vinaigre balsamique
1/2 cc de chili en poudre
1 cc de miel
1 cc de thym
2 tranches de pain de seigle
- Couper le melon en quartiers, le dénoyauter, le peler et le couper en dés.
- Laver et couper les tomates en dés.
- Assaisonner les escalopes avec le paprika, le sel et le poivre.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir la viande environ 5 minutes de chaque côté.
- Retirer la viande de la poêle.
- Répartir le melon et les tomates dans la poêle, assaisonner avec le concentré de tomate, le vinaigre, le chili, le miel, le thym, le sel et le poivre.
- Etuver le tout environ 3 minutes.
- Remettre la viande dans la poêle et réchauffer brièvement.
- Servir les escalopes avec les tranches de pain ou une portion de riz à la place du pain.
