Taboulé chaud au chorizo

Pour 2 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 25 minutes 

1 boîte de 200 g de tomates concassées

1 poivron rouge ou jaune

1 pincée de raz el hanout  (mélange d'épices pour couscous et tajine)

1 tomate

100 g de chorizo

60 g de semoule pour couscous

100 g de pois chiche en conserve

1 cc d'huile d'olive

1 échalote

1 cs de jus de citron

sel, poivre


- Faire bouillir 60 g d'eau salée, la verser sur le couscous, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

- Couper le poivron en petits dés.

- Peler et émincer l'échalote.

- Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir le poivron  et l'échalote 5 minutes environ.

- Ajouter les tomates en boîtes, le raz el hanout et laisser mijoter 10 minutes.

- Peler et couper le chorizo en rondelles.

- Egoutter les pois chiches.

- Ajouter dans la casserole le chorizo, les pois chiche et la semoule, laisser mijoter encore 10 minutes.

- Arroser de jus de citron et mélanger, retirer du feu.

- Couper la tomate en dés.

- Servir bien chaud, parsemé de dés de tomates fraîches et de 2 -3 rondelles de chorizo.

- Pour une présentation originale, je me suis servie de cercles à pâtisserie et j'ai découpé des tomates cherry jaune en 4.

Cheesecake aux radis et herbes de provence

Pour 4 petits cheesecakes individuels (4 cercles)

Préparation 15 minutes

Cuisson 40 minutes


400 g de fromage frais de chèvre

60 g de gressins à l’huile d’olive

60 g de noix

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 œuf

1 échalote

Poivre

1 botte de radis roses

herbes de provence





- Passer les gressins et les noix au mixer. Dans un saladier, mélanger gressins + noix avec l’huile d’olive.

- Tapisser les petits cercles de cette « pâte ».
 
- Préchauffer le four à 100°.
 
- Couper l’échalote en petits morceaux.

- Mélanger énergiquement le fromage de chèvre, l’échalote, le poivre, l’œuf et les herbes de provence.

- Verser ce mélange sur la pâte des cercles et enfourner pour 40 minutes à 100°.

- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

- Au moment du servir, couper les radis en fines rondelles et les déposer en rosace sur les cheesecakes. 

- Décorer éventuellement avec des herbes fraîches (ciboulette, persil …) et servir avec une salade frisée ou roquette.

Petit gâteau d'oeufs aux herbes

Pour 2 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 15 minutes

1 bouquet de persil plat

3 dl de lait

2 grosses tomates

50 g de parmesan 

1/2 cc de vinaigre balsamique

3 oeufs

1 échalote

1 cs d'huile d'olive

muscade, sel, poivre


- Préchauffer le four à 210 °. 

- Laver, égoutter et hacher finement le persil. 

- Battre les oeufs et le lait, saler et poivrer, ajouter le muscade er le persil. 

- Huiler quatre moules individuels, les remplir à ras de bord de la préparation. 

- Mettre à cuire au bain-marie dans le four pendant 15 min. 

- Démouler et laisser refroidir. 

- Laver, essuyer et couper les tomates en petits dès.

- Peler et hacher l'échalote finement.

- Râper le parmesan, hacher grossièremnt la coriandre, mélanger le tout. 

- Verser l'huile d'olive et le vinaigre, saler, poivrer et ajouter cette vinaigrette aux tomates. 

- Servir les gâteaux d'oeufs aux herbes sur un lit de salade de tomates.