Pour 2 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
200 g de pintade ou à défaut du poulet
1 pamplemousse rose
2 carottes
1 dl de vin blanc sec
1/2 cube de bouillon de volaille
150 g de salade (j'ai pris de la iceberg)
1 cc de paprika
1 cc d'huile d'olive
8 mini épis de maïs en bocal (j'en ai pas trouvé cette fois donc j'ai remplacé par une petite boîte de maïs en conserve).
- 2 cc de cerfeuil frais ou séché
sel, poivre
- Préchauffer le four à 210°.
- Saler et poivrer la volaille.
- Presser un demi pamplemousse et verser le jus dans un bol.
- Détailler l'autre moitié du grapefruit en quartiers.
- Récupérer le jus et l'ajouter dans le bol.
- Peler et couper les carottes en bâtonnets.
- Dans un plat à gratin, déposer la volaille, les carottes, le jus des grapefruits, le vin et le bouillon de volaille.
- Ajouter le paprika et mélanger.
- Enfourner pour 25 minutes, au bout de 15 minutes de cuisson, couvrir le plat de papier d'aluminium.
- Retirer la volaille et les carottes, laisser refroidir.
- Dans une casserole, faire réduire le jus de cuisson pendant 10 minutes.
- Laisser tiédir et ajouter l'huile.
- Couper la volaille en lamelles, les répartir sur des assiettes de service avec les carottes et les quartiers de pamplemousse.
- Arroser de sauce, garnir avec la salade, le maïs et le cerfeuil ciselé.
Pour 4 ramequins soit 2 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 40 minutes
40 g de lait en poudre
1,5 dl de lait condensé non sucré
4 oeufs
800 g de brocoli
120 g de cheddar
sel, poivre
- Laver et détailler le brocolis en petit bouquets.
- Faire cuire les brocolis dans une grande quantité d'eau salée pendant 10 minutes environ, ils doivent rester fermes.
- Bien égoutter les brocolis.
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait concentré, le sel et le poivre.
- Incorporer le lait en poudre et bien mélanger.
- Découper quelques bouquets de brocolis en petits morceaux et les répartir au fond des ramequins.
- Recouvrir d'un peu de cheddar.
- Disposer le restant des brocolis par-dessus.
- Répartir le mélange aux oeufs sur les ramequins, terminer par le cheddar.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Servir avec une salade de mesclun ou de roquette.
- Remplacer le brocoli par du chou-fleur ou du chou romanesco.
Pour 2 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson aucune
4 tortilla de blé
4 tranche de jambon de volaille fumé
4 vache-qui-rit
2 carottes
4 belles feuilles de salade assez grosse
- Peler et détailler les carottes en bâtonnets ou les râper.
- Déposer les galettes sur votre plan de travail et les humidifier légèrement.
- Etaler 1 vache-qui-rit par galette et une feuille de salade.
- Ajouter 1 tranche de volaille par wrap, parsemer de carottes râpées.
- Rouler le tout en serrant bien, puis couper en biais avec un couteau.
- Pour faire joli vous pouvez attacher les wraps avec un brin de ciboulette.
- Remplacer le jambon de volaille par du jambon et la vache-qui-rit par du cheddar en tranches.
Pour 3 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 45 minutes
500 g de chou-fleur
150 g de saumon fumé
2,5 dl de lait
1 cs de maïzena
40 g d'emmental râpé
1 cube de bouillon de volaille ou légumes
sel, poivre, muscade
- Détailler le chou-fleur en petits bouquets et le faire cuire dans une grande quantité d'eau salée environ 15 minutes.
- Une fois le chou-fleur cuit, l' égoutter et le déposer dans un plat à gratin.
- Découper le saumon en fines lamelles et le déposer sur le chou-fleur.
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans une casserole mélanger le lait froid avec la maïzena, faire chauffer, ajouter le cube de bouillon.
- Faire épaissir le tout à feu doux pendant 5 minutes environ en remuant.
- Saler, poivrer la béchamel et ajouter un peu de muscade, bien mélanger.
- Une fois la béchamel prise la verser sur le dessus du plat.
- Parsemer de fromage râpé.
- Enfourner pour 20 minutes.
- A la fin de la cuisson, vous pouvez passer votre four en position grill et faire griller le gratin 5 minutes.
- Délicieux servi avec des pâtes ou une salade.
Pour 2 personnes
Préparation 25 minutes
Cuisson 25 minutes
300 g de queue de lotte ou d'autres morceaux.
2 cc de beurre
200 g d'avocat
1,5 dl de crème de soja
le jus de 1 citron
0,5 dl de vin blanc
sel, poivre
- Préchauffer le four à 150°.
- Peler les queues de lotte.
- Les faire revenir dans une poêle chaude avec les beurre, sur chaque face pendant 10 minutes environ.
- Saler et poivrer le poisson en cours de cuisson.
- Pendant ce temps, peler l'avocat et le mixer avec la crème de soja et le jus de citron.
- Retirer le poisson de la poêle, déposer dans un plat à gratin et réserver au chaud au four.
- Verser le vin dans la poêle, gratter les sucs et laisser réduire quelques minutes.
- Ajouter la crème d'avocat, faire tiédir à feu doux.
- Vérifier la cuisson de la lotte.
- Retirer l'os central avant de dresser sur des assiettes et de napper de crème.
Servir avec un plat de pâtes ou de riz.
Pour 12 brochettes
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
1 orange
2 cc de miel
2 cs d'huile d'olive
1 cc de paprika en poudre
1 cc de flocons de chili
700 g de filet de poulet ou d'escalope
3 mangues bien mûres
1 salade pommée ou autre (j'ai pris de la salade iceberg)
100 g de roquette/rucola
2 dl de sauce à salade de votre choix
sel, poivre
- Presser l'orange.
- Mélanger le jus d'orange avec le miel et l'huile, assaisonner avec le sel, un peu de poivre le paprika et le chili, bien mélanger.
- Préchauffer le four à 200°.
- Couper le poulet en morceaux assez gros.
- Peler les mangues (avec un économe c'est le top), les dénoyauter et les couper en morceaux.
- Piquer la viande et les morceaux de mangues sur des brochettes en alternant viande et fruits.
- Répartir les brochettes sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
- Bien badigeonner les brochettes avec la marinade, de chaque côté.
- Cuire les brochettes au milieu du four pendant 20 minutes.
- Laver, essorer et couper la salade en morceaux.
- Mélanger la salade avec la sauce salade et servir les brochettes déposée sur la salade.
- Remplacer les mangues par des nectarines.
200 g de pintade ou à défaut du poulet