crumble aux nectarines, pêches et fraises

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 35 minutes






























- 3 nectarines

- 3 pêches

- 1 boîte de fraises au sirop ou 250 de fraises fraîches 

- le jus de 1 citron

- 10 g de sucre

- 80 g de beurre mou

- 80 g de sucre roux

- 180 g de farine

- une noix de beurre pour les ramequins


- Pelez et dénoyautez les nectarines (c'est pas obligatoire de les peler, je l'ai pas fait).

- Pelez et dénoyautez les pêches.

- Si vous utilisez des fraises fraîches, les laver et les équeuter.
 
 - Coupez-les fruits en lamelles, saupoudrez-les de sucre et arrosez-les de jus de citron. Réservez.
 
 - Préparez la pâte à crumble.

- Mélangez la farine avec le sucre.

- Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts de manière à obtenir un sable grossier. 

- Réservez au frais.

- Préchauffer le four à 180°.
 
 - Pendant ce temps, disposez les lamelles de nectarine, sans leur jus, dans des ramequins beurrés ou dans un plat à gratin.
 
 - Répartissez la pâte à crumble sur les fruits.

- Faites cuire les crumbles aux nectarines dans votre four préchauffé à 180° (Th.6) pendant environ 35 minutes. 
 

Le crumble doit être bien doré ; surveillez sa coloration car la pâte sablée peut vite brûler.
 

- Servez tiède ou froid.

- Pour rendre votre pâte à crumble encore plus savoureuse, vous pouvez remplacer la moitié de la farine par 100 g de noix de coco râpée.

- Vous pouvez préparer ce crumble avec toutes sorte de fruits selon la saison, prunes, pommes, poires, ananas etc.

Escalope de poulet sauce chocolat

Pour 4 personnes 

Préparation 15 minutes

Cuisson 25 minutes 

2cs de farine

¼ de cc de cannelle 

4 escalopes de poulet

2 cc de beurre 

1 oignon émincé 

2 cc de cacao non sucré

2 cc de sucre roux 

2 cc de concentré de tomate 

2,50 dl de bouillon de poule 

2 cs de crème

40g amandes effilées (facultatif)

 

- Préchauffer le four à 180°C. 

- Mélanger la farine à la cannelle. 

- En imprégner légèrement les escalopes de poulet et en mettre un peu de côté. 

 - Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. 

- Retourner chaque escalope une fois. 

- Les enlever et les placer sur du papier absorbant. 

 - Ajouter l'oignon, le cacao, le sucre et le concentré de tomate dans la poêle. 

- Remuer en laissant cuire à feu doux. 

- Verser peu à peu le bouillon de poule, toujours à feu doux, en remuant. 
 
- Lier la crème et le reste du mélange farine cannelle dans un petit bol, le verser dans la poêle. 

- Faire frémir 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. 

- Retirer du feu. 
 
- Mettre les escalopes dans un plat allant au four et les napper de sauce chocolatée. 

- Couvrir de papier d'alu et enfourner 20 minutes. 

- Pour ceux que ça pourrai "rebuter" on ne sent pas le goût du chocolat, c'est dommage, perso je mélangerai avec 1/2 cc de cacao sucré.

Muffins Banane-Chocolat à la Fève Tonka

Le muffins blanc sur la photo

Pour 6 personnes 

Préparation 10 minutes

Cuisson 20- 25 minutes

 
300 g de farine

1 sachet de poudre à lever

150 g de sucre roux

1/2 fève tonka réduite en poudre

60 g de beurre

1 grosse banane bien mûre

2 oeufs

2 dl de lait

100 g de pépites de chocolat

- Préchauffer le four à 180°.

- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sucre roux et fève tonka).

- Faites fondre le beurre et laissez-le reposer le temps de battre les oeufs avec le lait et écraser la banane. 

- Mélangez le beurre avec le mélange oeufs/lait. 

- Incorporez ce mélange au mélange de farine et mélanger jusqu'à homogénéité. 

- Ajoutez les pépites de chocolat. 

-Répartissez le mélange dans des moules à muffins parés de caissette ou préalablement beurrés. 

- Enfournez 20 à 25 minutes.

- Faites les refroidir sur une grille, dégustez tiède ou froid, à votre convenance...

- Pourquoi pas, pour la déco, ajoutez un peu de pâte à tartiner aux noisettes et déposez une tranche de banane séchée.

- Alors la fameuse fève tonka, et bien comme le thé vert matcha, assez déçue, il paraît pourtant 

que cette fève, au goût, aurai des saveurs de vanille, cannelle, amande, j'ai pas senti grand chose, 

mais comme le thé vert, je n'ai peut-être pas choisi la bonne recette, ou pas un produit de bonne 

qualité. A retenter dans une autre recette.