Tagliatelle fraîche à l'ail des ours et purée de carotte

Pour 2 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 15 minutes

 
25 g d'ail des ours

1/2 gousse d'ail

2 cs d'huile d'olive

300 g de tagliatelle fraîche

130 g de carottes

1/2 échalote

1/2 cs de beurre

2 CS de Noilly Prat ou de vin blanc

1.5 dl de bouillon de légumes

sel et poivre du moulin








- Peler et détailler les carottes en rondelles.

- Hacher l'échalote.

- Faire revenir les carottes et l'échalote dans le beurre.

- Mouiller avec le vin et le bouillon.

- Laisser mijoter pendant 15 minutes.

- Réduire en purée au mixeur-plongeur.

- Saler, poivrer et réserver au chaud.

- Hacher finement au hachoir électrique la gousse d'ail et l'ail des ours.

- Mélanger avec l'huile d'olive et réserver.

- Cuire les tagliatelles al dente dans un grand volume d'eau salée.

- Les égoutter, disposer dans un plat et rajouter la pâte d'ail des ours, mélanger soigneusement.

- Saler et poivrer si besoin.

- Dresser sur des assiettes chaudes, ajouter la purée de carottes, servir aussitôt.  

Omelette à l'ail des ours et tomates séchées

Pour 2 personnes

Préparation 5 minutes

Cuisson 10 minutes

5 oeufs

4 tomates séchées

4 CS de lait

40g d'ail des ours

50g d'emmental râpé

sel, poivre

huile d'olive




- Battez les oeufs en omelette, ajouter le lait et battre de nouveau, assaisonner.

- Hacher les tomates séchées.

- Rincer, sécher et ciseler l' ail des ours.

- Ajouter l'ail des ours et les tomates au mélange d'oeufs, bien mélanger.

- Chauffer l' huile dans une poêle.

- Verser la préparation d'oeufs, ajouter le fromage, baisser le feu et laisser cuire jusqu' à ce que le fond soit bien doré et le dessus encore baveux.

Soufflé à l'Ail des Ours

Pour 4 personnes

 Préparation  20 minutes

Cuisson 45 minutes 

250ml de lait

4cs de maïzena

 

80g de gruyère ou emmental râpé

 

1 bonne poignée d'ail des ours bien lavé et haché finement

 

4oeufs

- Dans une petite casserole, mélanger le lait et la maïzena. 

- Faire chauffer à feu doux en mélangeant constamment jusqu'à épaississement. 

- Ajouter alors le gruyère râpé. 

- Laisser refroidir un moment avant d'ajouter les jaunes d'oeufs et l'ail des ours, bien mélanger.

- Préchauffer le four à 200°C. 

- Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer très délicatement au mélange. 

- Verser dans un plat assez haut et cuire environ 45 minutes. 

- Servir au sortir du four, avant qu'il se dégonfle!...

- Accompagner d'une salade verte ou vous aurez rajouté un peu d'ail des ours finement émincé.

Petite mise en garde, c'est la saison de l'ail des ours, si vous voulez vous amuser à aller le ramasser

Attention à ne pas la confondre avec du jeune muguet (qui ressemble énormément), mais qui est très toxique. L'odeur qui se dégage de l'ail des ours est un bon repère, et le dos des feuilles est légèrement irisé, contrairement au muguet.  Je l'ai acheté en grande surface.

Velouté à l'ail des ours

Pour 2 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 20 minutes

 



2 gros oignons ou 4 échalotes


1 kg de pommes de terre


2 blanc de poireaux


sel, poivre


un gros bouquet d'ail des ours (j' en ai mis environ 100 grammes)











 - Emincer les oignons ou les échalotes.

- Détailler le poireau en fines rondelles.

- Peler les patates et les détailler en cubes.

- Dans une casserole, faire suer les oignons, pommes de terre et poireaux dans un peu d'huile d'olive (sans colorer).

- Pendant ce temps faire chauffer 1 L d'eau et la verser sur les légumes.

- Ciseler l'ail des ours, en réserver une petite poignée pour la décoration.

- Lorsque les légumes sont cuits, ajouter l'ail sans le faire bouillir et laisser infuser quelques minutes.

- Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement, ajouter une bonne cuillère de crème fraiche (si vous le désirez).


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Petite mise en garde, c'est la saison de l'ail des ours, si vous voulez vous amusez à aller le ramasser

Attention à ne pas la confondre avec du jeune muguet (qui ressemble énormément), mais qui est très toxique. L'odeur qui se dégage de l'ail des ours est un bon repère, et le dos des feuilles est légèrement irisé, contrairement au muguet.  Je l'ai acheté en grande surface.