Tarte aux asperges et bacon

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 45 minutes

Pour un moule de 26 cm de diamètre

une pâte brisée de 180 g

1 bocal de grandes asperges blanches

1 bocal d'asperges vertes

350 g de champignons en conserve ou surgelés

130 g de bacon ou jambon

40 g de parmesan râpé

2 oeufs

6 cs de crème épaisse

ail en poudre

1 cs de persil

sel, poivre



- Couper les asperges blanches en 3.

- Couper le bacon en fines lamelles.

- Dans une poêle faire chauffer les champignons durant 5 minutes.

- Au bout de ce temps, rajouter les asperges blanches, le persil, l'ail, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

- Etaler la pâte dans le moule et piquer avec une fourchette.

- Préchauffer le four à 180°.

- Une fois les légumes cuits, bien les égoutter et les disposer dans le fond de tarte.

- Rajouter le bacon par-dessus.

- Disposer les asperges vertes égouttées sur le bacon.

- Dans un bol, battre les 2 oeufs, ajouter la crème et le parmesan, saler et poivrer, bien mélanger.

- Etaler la crème sur la tarte et enfourner pour 30 minutes.

- Servir avec une salade.

- Remplacer le bacon par du jambon cru.

- J'ai ajouté une bonne cuillère à café de moutarde mi-forte en battant mes oeufs.

Cannellonis à la crème d'aubergine et jambon cru

Pour 2 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 30 minutes






1 grosse aubergine



100 g de chèvre frais



100 g de jambon cru



6 cannellonis



1 boîte moyenne de tomates concassées
















- Laver et couper l'aubergine en rondelles fines.

- Déposer les tranches dans un plat à micro onde avec un peu d'eau ou dans une papillotte et les faire cuire pendant 4 minutes puissance max.

- Couper le jambon en lamelles.

- Mixer l'aubergine avec le chèvre et le jambon cru jusqu'à l'obtention d'une crème.

- Déposer un peu de tomates au fond d'un plat à gratin, jusqu'à recouvrir le fond.

- Farcir les cannellonis avec la crème à l'aide d'une poche à douille.

- Les déposer dans le plat à gratin.

- Recouvrir du reste de tomates.

- Enfourner pour 20 à 25 minutes.

- Servir seul ou accompagné d'une salade.

- On peut aussi rajouter du fromage râpé sur les tomates avant de mettre au four.