Pour 5-6 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 2h-2h30
1,2 kg de rôti de porc dans le cou
1 kg d'oignons
1 L de lait entier
5-6 feuilles de laurier
sel, poivre
- Dans une grande casserole faire revenir le rôti sur toute ses faces.
- Saler et poivrer.
- Peler et émincer les oignons.
- Faire chauffer le lait avec le laurier du sel et du poivre.
- Ajouter doucement le lait avec la viande et les oignons, porter à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter tranquillement pendant 2 heures ou plus ( si le roti cuit même pendant 3 heures la viande sera encore meilleure.
- Vous pouvez accompagnez votre rôti de petits flans de légumes, recette en dessous.
- Si vous avez un reste de rôti, des pâtes iront très bien avec.
Pour 12 flans
Préparation 10- 15 minutes
Cuisson 5 minutes + 35 minutes au four
700 g de légumes de votre choix (pour moi des tomates
séchées, 2 belles courgettes et des oignons), coupés en
petits cubes
4 oeufs battus en omelette
2 dl de crème liquide
sel, poivre
estragon
36 g de maïzena délayée dans un peu d'eau froide
70 g d' emmental râpé ou du gruyère
1 cs d'huile d'olive
- Couper tout les légumes en petit dès.
- Les faire revenir dans une poêle avec l'huile pendant 5 minutes.
- Préchaufer le four à 160°.
- Mélanger la crème, les oeufs, le fromage râpé et la maïzena délayée , baisser le feu et ajouter le mélange avec les légumes.
- Bien mélanger.
- Ajouter l'estragon, le sel et le poivre, bien mélanger à nouveau.
- Verser la préparation dans des moules à muffins ou à briochettes.
- Enfourner pour 35 minutes.
- Ces petits flans se dégustent aussi bien froid (entrée par exemple) que chaud (en accompagnement d'une viande).
Pour 2 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes
4 pommes de terre
sel, poivre, 1 cc sucre
2 cc d'huile
2 oignons
350 g de filet de boeuf
300 g de prunes
1,2 dl de jus de pomme
400 g de brocoli frais ou surgelés
5 dl de bouillon de légumes
- Peler les patates et les faire cuire dans l'eau salée pendant 20 à 25 minutes.
- Emincer les oignons et l'ail.
- Saler et poivrer le filet de boeuf, puis faire cuire le filet environ 3 minutes de chaque côté dans une poêle.
- Retirer la viande de la poêle et maintenir au chaud.
- Faire revenir les oignons et l'ail pendant 2 - 3 minutes dans la poêle.
- Couper les prunes en quartiers et les faire rissoler dans une casserole.
- Ajouter le jus de pomme et laisser dorer 1 à 2 minutes.
- Saler, poivrer et sucrer les prunes, mélanger et les ajouter aux oignons et à l'ail.
- Déposer le filet de boeuf sur la sauce et faire mijoter doucement 10 minutes.
- Cuire les brocolis dans le bouillon 10 minutes ou plus selon si vous les aimez croquant ou non.
- Déposer le boeuf sur une assiette, ajouter la sauce aux prunes, ajouter les patates et les brocolis.
Pour 2 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
12 asperges fraîches blanches ou vertes
2 œuf
1 cc de beurre
Sel
poivre
Parmesan râpé ou en copeaux
- Couper les pieds d’asperge et les faire cuire 5 à 10 minutes selon la grosseur et la cuisson désirée.
- Les tremper immédiatement dans une eau glacée pour en
arrêter la cuisson et garder une belle couleur verte, les déposer dans un plat à gratin. (Les asperges peuvent être préparées en avance)
- Préchauffer le four à 230°.
- Casser vos oeufs dans une poêle et faites cuire selon votre goût pour faire des oeufs au plat.
- Réduire
le feu et dans la même poêle que la cuisson des œufs, ajouter environ ½
tasse de bouillon de poulet et laisser réduire 1 à 2minutes. Saler et
poivrer au goût.
- Vous pouvez aussi laisser fondre une noix de beurre en brassant légèrement pour rendre le jus plus onctueux.
- Déposer vos oeufs sur les asperges, parsemer de parmesan, ajouter un peu de sauce et passer au four 5 minutes pour gratiner.
