Sauté de dinde à l'abricot

Recette pour 4 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 1 heure


600 g de sauté de dinde ou d'émincé de dinde

2 oignons

20 g de beurre

50 g de coulis de tomates

1, 5 dl de vin blanc

1 cc de sucre

1/2 cc de cannelle

200 g d'abricots bien mûrs

1 cc de farine

1 cs de vinaigre de vin

1 cc de paprika

1 gousse d'ail

2 cc de persil haché frais

2 feuilles de laurier

sel, poivre

- Tailler les morceaux de viandes en cubes (environ 3 cm de largeur et de hauteur). 

- Faire fondre 5 g de beurre dans une sauteuse et mettez la viande à dorer à feu vif, et faire dorer sur tous les côtés.

- Couper les oignons en petits dès. 

- Dans une seconde poêle, mettre 5 gr de beurre à fondre et mettez y les oignons à cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. 

- Ajouter la pulpe de tomate et le vin blanc et portez à ébullition 1 minute. 

- Ajouter le sucre, le sel, le laurier, le paprika et la cannelle., verser ce mélange sur la viande et cuire à feu doux pendant 30 mn à couvert.

- Coupez les abricots en quatre, dénoyautez-les et plonger les dans 70 ml d’eau pendant 15 minutes sur feu doux à couvert, égouttez les dans une passoire pour en récupérer le jus.

- Dans une casserole, faire fondre 10 gr de beurre. 

- Incorporer la farine, puis le jus d’abricots et le vinaigre en remuant avec un fouet et portez à ébullition 1 minute puis verser cette sauce sur la viande, ajouter l’ail  et mélanger. 

- Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

- A la fin de la cuisson, ajouter le persil coupé finement.

- Perso j'ai rajouté les abricots à la préparation.

- Servir avec des pâtes et des légumes.