Pomme de terre farcie à la cancoillotte

Pour 2 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 35 minutes


 
8 pomme de terre moyenne

100 g de jambon

120 g de cancoillotte

sel, poivre

1 cc de persil haché

8 cc de crème fraîche épaisse



 

- Laver les pommes de terre

- Les faire cuire ~ 20 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

- Hacher finement le jambon.

- Préchauffer le four à 220°.

- Egoutter les patates et les partager en 2 dans le sens de la longueur.

- Les creuser à l'aide d'une cuillère à café.

- Dans un saladier, mélanger la chair des pommes de terre, le jambon, la cancoillotte, le persil, saler et poivre.

- Garnir les patates avec ce mélange.

- Déposer les patates dans un plat à gratin et enfourner pour 12 minutes.

- Au moment de servir, napper les patates avec la crème.

- Remplacer le jambon par des lardons.

- Servir avec une bonne salade verte croquante.

Tarte au melon Charentais

Pour 6 pers 

Préparation : 20 mn 

Cuisson :35 mn à 180 °

 

1 pâte brisée 

1 melon de Cavaillon

4 oeufs 

250 g de crème fraîche

sucre en poudre 

1 noix de beurre 

1 sachet de sucre vanillé 

100 g d'amandes effilées 

- Epluchez , videz et coupez le melon en dés. 

- Pesez la pulpe de melon puis pesez la quantité de sucre égale à la moitié du poids de la pulpe de melon.

- Faire cuire les dés de melon avec une noix de beurre , le sucre en poudre , le sucre vanillé jusqu'à presque coloration.

- Laissez refroidir puis ajoutez les oeufs battus en omelette , la crème fraîche et les pignons.

- Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte , puis versez la crème de melon, la saupoudrer d'amandes effilées.

- Faites cuire four préchauffé à 180 ° pendant 35 mn " env".


- Déguster tiède ou froid.