Cannellonis à la mousse de poisson

Pour 2 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 35 minutes

 






































400 g de merlan ou de cabillaud

120 g de fromage frais type st-môret

2 cc de fumet de poisson 

6 cannellonis

0,5 dl de vin blanc

200 g de tomates concassée en conserve

1 cc d'huile d'olive

2 cs de parmesan râpé

1 cc de thym

sel, poivre




- Déposer le poisson dans une poêle avec le fumet de poisson et 1 dl d'eau.

- Couvrir et faire cuire environ 5-10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

- Egoutter le poisson en réservant le jus.

- Emietter le poisson puis le mixer et le mélanger avec le fromage frais.

- Préchauffer le four à 210°.

- Farcir les cannellonis avec la mousse de poisson à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère.

- Mélanger le bouillon réservé avec le vin et les tomates.

- Huiler le fond d'un plat à gratin.

- Verser une couche de sauce tomate, ranger les cannellonis et les recouvrir de sauce tomate.

- Saupoudre de thym et de parmesan, poivrer.

- Couvrir le plat d'une feuille d'alu et enfourner pour 30 minutes.

- Retirer l'alu 10 minutes avant la fin de la cuisson.

- Servir décoré de quelques brins de thym frais.

- Remplacer le cabillaud par du saumon et le fromage frais par du tartare.

Calamars sautés ail et basilic

Pour 2 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 5 minutes

Repos 15 minutes
































300 g de calamars frais vidés

1 tomate

1 gousse d'ail

1 pincée de piment d'espelette

2 cc d'huile d'olive

1 botte de basilic

le jus d' 1/2 citron

sel, poivre




- Rincer les calamars sous l'eau froide, bien les égoutter.

- Couper la tomate en dés sans jeter le jus rendu.

- Déposer les calamars dans un saladier, ajouter la tomate, l'ail, le piment et le jus de citron.

- Saler, poivrer, bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.

- Chauffer l'huile dans une poêle.

- Faire sauter les calamars environ 5 minutes avec le jus et la marinade.

- Saupoudrer de basilic et servir aussitôt.

- Servir avec du riz.

- Remplacer les calamars frais par des anneaux de calamars surgelés.

- J'ai remplacé la tomate par une dizaine de tomates cherry rouge et jaune.